Знати відмінності між келихами важливо не тільки тому, що вони краще розкривають смак напою, - в сучасному світі це є обов'язковою частиною етикету. Але по-справжньому важливим у цьому плані є знання відмінностей між фужерами для червоного і для білого вина. Все про те, для чого використовуються різні фужери, а також про те, як їх відрізнити один від одного, багато інших нюансів цієї теми піде мова в статті.
Порівняння
Відрізнити моделі для білого і червоного різновидів вина не надто складно - нижче представлені основні відмінності.
- Келихи для білого вина традиційно мають менші габарити, ніж келихи для червоного. Подібна різниця обумовлена тим, що біле вино подається охолодженим, а червоне - ні. Як очевидно, велика кількість напою швидко зігрівається, що псує його смак. Причиною швидкого нагрівання є не тільки температура повітря, а й тепло рук. Варто зазначити, що існують келихи об'ємом 1 літр, які абсолютно не підходять для білого вина.
- Відрізняються моделі і за обсягом. Для червоної використовуються судини, які вміщують від 140 до 180 мл, а для білого - від 70 до 100 мл. А також варто зазначити, що невеликий обсяг фужерів для білого вина використовується лише для відносно молодих напоїв.
- Якщо порівняти два різновиди келихів між собою, то можна помітити, що ніжка фужера для білого вина довша. Це робиться для того, щоб напій повільніше зігрівався.
- Найголовніша відмінність - це те, що фужери (вірніше, їх верхні частини) виглядають по-різному. Моделі для білого вина мають невеликий діаметр і звужуються зверху. Моделі для червоного мають бочкоподібну форму або форму нерозкритого тюльпана («бургундія»). Вони теж звужуються кверху, але не так явно, як вищеописані моделі. Ще один варіант - кулястий фужер. По-іншому називається «бордо».
Наскільки важливо мати винні келихи різного типу будинку?
Різні келихи потрібні для того, щоб краще розкривати смак того чи іншого вина. Як очевидно, червоне має більш яскравий і виражений смак. Що ж стосується білого, то воно володіє більш легким і тонким смаком. Допомагає зберегти і повною мірою відчути смак і аромат напою форма фужерів. Звужене кверху горлечко перешкоджає швидкому випаровуванню, в результаті чого смак і аромат створюють неповторний тандем. А також келих, що звужується, перешкоджає взаємодії з киснем, що максимально зберігає справжній аромат і смак.
Простіше кажучи, смак червоного вина розкривається при збільшеному контакті з повітрям, а білого - при обмеженому впливі кисню.
А також варто пам'ятати, що великий обсяг фужера не обов'язково повинен говорити про те, що його потрібно наповнити до країв (хоча таке теж допускається). Для кращого смаку рекомендується наповнювати фужер для червоного вина лише на третину. Це розкриє його букет. Вино почне випаровуватися і наповнить ароматом частину фужера.
Фужер для білого вина можна наповнювати в більшому обсязі від всієї його частини. А також він має особливу форму, завдяки якій мимоволі хочеться закинути голову. Таким чином рідина потрапляє на ті частини мови, які краще сприймають кислий смак (переважаючі відтінки білого вина), тобто на зони з боків. У випадку з червоним вином фужер зручний для того, щоб пити, не запрокидаючи голову.
В результаті переважаючі солодкі відтінки потрапляють на середину мови, ця зона якраз добре сприймає саме подібні відтінки.
Якщо ж ви новачок і ще не зовсім добре розбираєтеся у винах, то відсутність спеціальних фужерів не сильно вплине на смак напою. І особливо якщо воно якісне. Їх купувати варто лише вже після близького знайомства з різними сортами напою. Саме після цього буде зручніше розрізняти рід вина - смак буде посилюватися і розкриватися по-різному. До того ж бачити переливи напою через прозоре скло теж є свого роду насолодою. Особливо актуальним це є для ігристих білих вин. Форма фужера дозволяє бачити, як бульбашки піднімаються. Деякі виробники створюють на внутрішній поверхні фужера дрібні випуклості, за які чіпляються бульбашки. Як вже було сказано, це характерно лише для моделей для білого вина. У випадку з червоними винами це втрачає всякий сенс.