Кава слідом за чаєм стала найпопулярнішим напоєм у світі. Люди приділяють йому масу уваги, створюють правила подачі, урізноманітнюють посуд, влаштовують кавові посиденьки, за чашечкою кави ведуть ділові бесіди.
Ніхто не береться рахувати, скільки напоїв придумано на його основі, і для кожного з видів кави передбачена відповідна ємність. Всім відомий капучіно не є винятком, для нього випускають чашки певної форми, обсягу і навіть кольору.
Особливості
Капучіно - це еспресо з молоком, приготовлене приблизно в рівних співвідношеннях. Чашки для молочного напою зовні можуть виглядати як посуд для еспресо, але за обсягом вони перевершують кавові моделі в кілька разів, так як включають місце для молока. Розміри ємностей у різних варіантах можуть коливатися від 120 до 300 мл.
Важливо, щоб наповнення чаші було стовідсотковим, тоді зверху напою утворюється виступаюча сферична кавово-молочна пінка, вона робить капучіно візуально ефектним.
Гуртка для капучіно містить ряд особливостей.
- Форма чаші може бути трапеціевидною або шароподібною - важливо, щоб її верхня частина значно перевершувала діаметр власного дна. Зустрічаються гуртки за формою далекі від стандартів, наприклад, квадратні або у вигляді серця. Вони належать до дизайнерських рішень і теж мають право на існування.
- Товщина стінок і дна досить суттєва, вони вкриті товстим шаром глазурі. Це допомагає напою повільно втрачати тепло, залишаючись довго гарячим.
- Чашу з внутрішнього боку намагаються робити округлою, без різких сполучних ліній знизу, біля основи. Тоді пенка м'яко піднімається вгору, не розбиваючись об кутуватості судини.
- Ручка повинна бути комфортною, щоб випадкове зісковзування пальців не розплескало молочну шапку над чашею. Іноді роблять судини зовсім без ручок. Користуватися ними зручно, через товщину стінок чаша не випалює, а всередині напій залишається гарячим.
- Можна спостерігати два різновиди чаш для капучіно - в парі з блюдцем і без нього. Одиночні гуртки зазвичай бувають конусоподібної форми і вище, ніж чашки, що складають набір з блюдцем.
Матеріали виготовлення та дизайн
Спочатку чашки для капучіно випускалися з порцеляни і були виключно білого кольору. Кава з молочною пінкою в таких ємностях дійсно виглядала найкращим чином. Але з часом білий дизайн почав багатьом здаватися нудним, і в зовнішній вигляд гуртків виробники стали вносити різноманітність.
Сьогодні, крім порцелянових, можна зустріти керамічні та скляні чашки, біла поверхня прикрашається логотипом брендів. Нерідко зустрічаються кольорові моделі, повністю прозорі або з малюнком. Пропонуємо ознайомитися з добіркою чашок, дизайн яких відрізняється від традиційних варіантів.
- Керамічна чорна пара для капучіно Bristot Ciao ємністю 150 мл.
- Кавова пара для капучіно з кольоровим дизайном від німецького виробника Ritzenhoff Marutschke.
- Подарунковий порцеляновий набір Love Tree від бренду Paperproducts Design.
- Керамічна кухоль «Кубок» з ручним розписом для капучіно, еспресо, мокко, лате.
Матеріали, з яких виготовляються чашки, не обмежуються фарфором, крім нього є й інші різновиди. Але почнемо огляд все ж з класичного варіанту.
Фарфор
Люди консервативних поглядів, які звикли цінувати традиції, оберуть порцелянові гуртки. І хоча вони не виглядають витончено, як чайні фарфорові моделі, їх сліпучий ідеальний глянець все одно справляє враження дорогих респектабельних виробів. Товсті стінки ємностей необхідні для підтримки гарячої температури, крім того, вони додають їм міцності. Таку чашку складніше розбити, ніж чайну.
Кераміка
Керамічні чашки менш щільні і дешевші, але товщина моделей, зовнішня і внутрішня гладка емаль допомагають їм зберігати температуру напою на належному рівні. Кераміку частіше можна зустріти в кольорових варіантах, таким способом дизайнери компенсують знижену якість матеріалу в порівнянні з фарфором.
Скло
Скляні чашки сьогодні в моді, в них відмінно переглядаються напої, особливо якщо вони складаються з декількох шарів. Для капучіно слід вибирати термостійке скло, наприклад, боросилікатне. Воно добре себе зарекомендувало і при механічному впливі - розбити його не так просто.
Для капучіно роблять моделі з подвійними стінками, між якими зберігається вакуум. Це допомагає всередині гуртка утримувати тепло, а зовні - прохолоду. До того ж напій у такій чашці виглядає приголомшливо, він підкреслює товщину скла, немов оточений прозорим ореолом.
Обсяг
Ми вже відзначали, що обсяг ємності для капучіно може становити від 120 мл до 300 мл. Щоб зрозуміти, чому існує такий розбіг у показниках, зупинимося на різних варіантах докладніше.
- Спочатку чашка для капучіно була об'ємом 120 мл, тобто в два рази більше, ніж для еспресо. Враховувалося додавання молока і передбачалося місце для високої і міцної пінки. Цей норматив і сьогодні вважається традиційним, його застосовують у домашніх умовах.
- У ресторанах використовують чашки кілька великих розмірів - від 140 мл до 180 мл. Це пов'язано з тим, що барменам незручно тримати на соромленому робочому місці великий асортимент ємностей під різні види кави. Вони визначили для себе універсальний обсяг, що дозволяє в таких чашках подавати не тільки капучіно, але і доппіо, лунго.
- Деякі бариста в об'єднанні формату пішли ще далі, вони стали використовувати посуд розміром від 180 мл до 220 мл. Раніше високі гуртки наповнювали тільки американо, з часом форма чашок стала нижчою і ширшою при збереженні великого обсягу. Тепер у такій ємності вам можуть подати капучіно, доппіо, американо, лате і лунго.
- У барах можна замовити подвійну порцію капучіно. Для збільшених доз передбачені скляні чашки великого розміру, місткістю 250-300 мл.
Найчастіше їх параметри збільшуються за рахунок висоти. Іноді капучіно подають у келихах, призначених для айріш-кави.
Найкращі виробники
Усі виробники, які випускають керамічний або порцеляновий посуд, не обходять своєю увагою кавові чашки. Серед їхніх колекцій можна знайти моделі і для капучіно. Коротко розповімо про компанії, чия продукція даного призначення користується популярністю серед споживачів.
Tiziano Bristot
Керамічний виріб від бренду Tiziano має місткість 150 мл, відноситься до бюджетних варіантів. Стильно виглядає пара чорного кольору з яскравим помаранчевим написом, що відповідає назві фірми. Внутрішній фон чаші - білий.
MAK-ceramics
Колекція гуртків для капучіно «Атмосфера» виготовлена з глини на гончарному колі. Уся серія високотемпáного випалу відноситься до напівфарфору. У створенні чашок використано глазур для кераміки.
Вироби можна мити в посудомийній машині.
ILLY
Чудовий білий італійський набір (чашка з блюдцем) від компанії ILLY виконаний з високоякісного твердого порцеляни. Обсяг 155 мл дозволяє використовувати ємність не тільки для капучіно, але і для подвійного еспресо (доппіо). На стінці чаші віддруковано логотип фірми.
JUDGE
Чашки Double Wall від бренду JUDGE для капучіно і лате вироблені з подвійного термостійкого товстого скла. Застосовано футуристичний дизайн. Посуд не випалює руки і тривало утримує температуру напою. Скло стійке до подряпин і перепадів температур, допускається миття в посудомийній машині.
NUOVA POINT
Ефектна пара насиченого червоного кольору з осліпливо білою внутрішньою частиною чаші представлена виробником NUOVA POINT. Посуд виготовлено з товстостінного якісного порцеляни, має місткість 200 мл.
Casalinghi
Італійський виробник Casalinghi пропонує унікальну за своїм матеріалом сталеву пару для капучіно. Місткість чашки становить 250 мл. Посуд також підходить для доппіо, американо, лате і лунго.
Вибираючи чашки для капучіно, важливо пам'ятати, що вони повинні бути товстостинними, виробленими з кераміки, скла або фарфору, з плавним переходом між дном і стінками всередині судини. Для домашнього користування краще звернути увагу на виріб з класичним обсягом - 120 мл.
Якщо в сім'ї п'ють різні види кавових напоїв, практичніше придбати модель більшого розміру - 150-250 мл.