Крем-чіз - дуже популярний у наш час продукт. З нього готують різну випічку і їм же її прикрашають. Цей вид сиру універсальний, його можна застосовувати і до звичайних страви. Його легко знайти на полицях магазинів або ж зробити самостійно. Як і всі інші продукти, цей може мати різний склад, від якого і залежить його термін зберігання.
Терміни придатності
Цей продукт є молочним, тому його термін зберігання не такий вже й великий. В основному все залежить від сорту. Зберігається крем-чіз обов'язково в холодильнику, при цьому не має значення, з чого він: на вершках або на маслі. Так само чинять і з кондитерськими виробами з цього продукту.
Потрібно знати, які виробники виготовляють якісний творожний сир. Найпопулярнішими є марки виробників «Аметте», «Буко», «Філадельфія», «Хохланд», «Маскарпоне». Це найкращі і найвідоміші виробники крем-чиза для ваших кондитерських виробів.
За стандартом крем зберігається не більше трьох діб, але є кілька умов, через які термін зберігання варіюється.
- Вершковий сир у невскритій упаковці. Залежно від того, наскільки герметична упаковка, термін зберігання продукту може досягати п'яти місяців, якщо він зберігається при постійній температурі не вище + 6 градусів.
Щоб термін придатності був точно довгим, при виборі товару слід перевірити цілісність упаковки.
- У відкритій упаковці. Коли ви готові до споживання чіза і вирішили його відкрити, то його термін зберігання моментально скорочується до 72 годин в холодильнику. Якщо ж ви не можете зберігати продукт при постійній температурі в холодильній камері, то його термін придатності скорочується ще в два рази. Зіпсовані продукти не рекомендується вживати в їжу, оскільки це може призвести до отруєння або розладу кишечника.
- Масляний крем-чиз. Продукт, приготований з олії, в холодильнику зберігається лише 1,5 доби. За бажання за допомогою консервантів ви можете продовжити термін придатності до трьох діб. Якщо у вас щось залишиться, то залишки можна заморозити, і тоді сир буде зберігатися до двох місяців в герметичній упаковці.
- Вершковий крем-чиз. Такий продукт зберігається зовсім недовгий час, а вироби з нього слід готувати перед самою подією. Термін зберігання виробів, приготованих з такого сиру, становить не більше 36 годин.
- Домашній торт, приготований з того чи іншого виду крему, також зберігається в холодильнику. Зроблений з масляного крему торт зберігається до 72 годин, з сметаного крем-чиза - до п'яти діб, продукт з вершкового крему - не більше 18 годин. Головне, що в холодильнику торт повинен зберігатися при температурі не вище + 6 градусів. Якщо ж у вас є упаковка від магазинних виробів, то перекладіть його туди. Найкраще зробити так, щоб виріб мав мінімальний контакт з повітрям. Так торт зможе добре зберігатися і радувати вас своїм смаком довше.
Правила зберігання в холодильнику
Щоб продукт зберіг свої смак і цінність, при зберіганні слід дотримуватися таких правил:
- завжди повинна бути стабільна температура в сховищі;
- тару для вмісту продукту слід вибирати герметичну, не з металу, оскільки в металевому посуді крем може швидше зіпсуватися;
- після споживання, коли прибираєте контейнер назад у холодильник, накривайте продукт плівкою, запобігаючи його засиханню;
- крем-чиз варто тримати окремо від інших продуктів, щоб він не переймав їх запах і не псувався завчасно;
- зберігати продукт потрібно не більше трьох діб або слідувати інструкціям на упаковці, якщо у вас магазинний виріб.
Дотримуючись простих правил, ви зможете зробити так, щоб ваша їжа не зіпсувалася завчасно.
Ознаки того, що вершковий сир зіпсувався, виглядають наступним чином.
- Поява стороннього запаху. Така продукція повинна мати легкий і приємний вершково-молочний запах. При псуванні продукту аромат псується і стає кислим.
- Зміна кольору. У такої страви за стандартом білий або молочно-кремовий відтінок. Якщо ви бачите зміну кольору на жовтуватий або відзначається поява синьо-зелених плям цвілі, то такий продукт ні в якому разі не можна вживати в їжу.
- Зміна структури. У свіжого продукту повинна бути гладка і кремоподібна консистенція. Якщо ж ви помічаєте, що сир став склизьким, зернистим або ж занадто сухим, то продукт зіпсований. У продукції нормального терміну придатності текстура однорідна.
Якщо ви бачите якісь зміни в текстурі, запаху або кольорі сиру, то краще викиньте його і купіть або зробіть новий. Зіпсована продукція викликає у людини отруєння. Для створення виробів слід вибирати найсвіжіший крем.
Чи можна заморожувати?
За допомогою заморозки можна продовжити термін придатності будь-якого продукту, крем - не виняток. Ніде немає точної інформації про те, які креми можна з повною впевненістю зберігати таким чином. У морозильній камері крем-чиз зберігається до восьми тижнів. У морозилці однозначно не варто зберігати крем-чиз, приготований з вершків, так як він легко готується і краще не експериментувати, а приготувати заново.
Торти, приготовані з такого крему, добре піддаються заморожуванню, зберігаючи свій початковий смак. Довше він збережеться, якщо упакований герметично або ж в магазинну упаковку.
Творожний сир при впливі холоду розділяється на сир і сироватку, тому після розморозки його слід збити, щоб повернути первісну консистенцію.
При заморожуванні потрібно знати, що такий продукт слід охолоджувати до -20 градусів і нижче. Якщо продукт у герметичній упаковці, то він збережеться до двох тижнів.