Червона риба - корисний і смачний продукт, однак при неправильному зберіганні можливі неприємні наслідки. Якщо ви придбали лосось, але не плануєте відразу займатися готовкою, потрібно подбати про те, щоб він не зіпсувався.
Свіжу і солону рибу зберігають по-різному - це важливо враховувати. Також при необхідності можна вдатися до заморожування, але в цьому випадку є свої нюанси.
Терміни зберігання свіжого лосося в холодильнику
Довго тримати рибу на полиці не рекомендується - навіть якщо вона не встигне зіпсуватися, її смакові якості можуть стати гіршими. Крім того, без підготовки лосось може пролежати в холодильнику не більше доби.
Якщо вам потрібно продовжити термін зберігання, можна вдатися до деяких хитрощів.
- При купівлі цілої тушки бажано випатрати її перед тим, як класти в холодильник. Внутрішності риби починають псуватися першими, тому їх рекомендується видалити, щоб уповільнити процес розмноження шкідливих бактерій.
- Оптимальні умови - від 0 до 2 градусів. Переконайтеся, що у вибраному відсіку холодильника зберігається відповідний температурний режим.
- Рибу потрібно щільно обернути. Для цього краще використовувати папір, а не пакети або поліетиленову плівку. Потрібно, щоб лосось «дихав», при цьому обгортковий матеріал повинен вбирати зайву вологу.
Можна забезпечити збереження продуктів і за допомогою льоду. Такий спосіб застосовують у магазинах, але і для домашніх умов він підходить. Рибу слід покласти в контейнер, наповнений льодом. Це дозволяє підтримувати оптимальну температуру.
Якщо лід не буде танути, то риба зможе пролежати в такому стані 2-3 дні.
Скільки зберігається солоний лосось?
Засолка - популярний спосіб консервування. Рибу в розсолі можна придбати в магазині, і в цьому випадку виробник зазвичай вказує термін придатності на упаковці, тому покупцеві потрібно просто ознайомитися з цією інформацією. Однак засолити лосось можна і в домашніх умовах, щоб продовжити його термін зберігання. Якщо ви вирішили вдатися до такого способу, то зверніть увагу на концентрацію солі.
Саме від цього залежить, скільки буде зберігатися риба:
- слабосолений продукт можна тримати в холодильнику не більше 6 діб;
- рибу в розчині середньої концентрації зберігають до 14 днів;
- концентрований розсол дозволяє збільшити термін до місяця.
Варто мати на увазі, що засолений лосось має стійкий запах, тому краще тримати його в закритому посуді, щоб аромати не поширювалися на інші продукти.
Термін придатності копченого стейка
Копчення дозволяє досить довго зберігати продукти. Куплена в магазині риба може пролежати в холодильнику близько двох місяців, якщо не порушувати цілісність вакуумної упаковки. Точний термін зазвичай вказується виробником, тому перед придбанням товару краще перевірити дати. Якщо ви вже відкрили упаковку, то рибу бажано з'їсти протягом п'яти діб, інакше вона зіпсується.
Лосось гарячого копчення можна заморозити при температурі до -30 градусів. У такому стані він зберігається близько місяця. Рибу холодного копчення заморожувати не рекомендується: від цього вона втратить свої смакові якості.
Чи можна зберігати в морозилці?
Заморожування продуктів має свої особливості. Щоб розтанула риба не перетворилася на кашицю або не виявилася пересушеною, необхідно зробити все правильно. У першу чергу важливо використовувати тільки якісний продукт. Якщо ви помітили, що лосось починає псуватися: з'явилися неприємний запах, плівка на поверхні, змінився колір, то заморожувати його не можна.
Для зберігання рибу потрібно підготувати:
- прибрати залишки луски і шкіри, промити і видалити зайву вологу за допомогою паперових рушників;
- розрізати на порційні частини, обернути харчовою плівкою;
- скласти в герметичний контейнер зі щільною кришкою і прибрати в морозильну камеру.
У такому вигляді риба може зберігатися 4-6 місяців. Щоб уникнути проблем, потрібно подбати і про правильне розморожування лосося, коли ви захочете його дістати. Цей процес повинен бути повільним - перемістіть рибу з морозилки в холодильник, щоб лід танув поступово. Така розморозка допоможе зберегти смакові якості і свіжість продукту. Якщо ви придбали в магазині заморожену рибу, але поки не хочете її готувати, потрібно відразу прибрати все в морозильну камеру. Повторне заморожування після розморозки не допускається.
При необхідності термін зберігання лосося можна значно продовжити, особливо якщо заморозити його з дотриманням всіх правил. Це не займе багато часу і дозволить мати в найближчому доступі смачний і корисний продукт.