Всупереч існуючій думці про безстрокове зберігання води, вона все ж має термін придатності. Це пов'язано з тим, що у рідини природне походження, і в ході тривалого зберігання змінюється її склад. Прийом простроченої води може призвести до погіршення самопочуття.
Впливові фактори
У першу чергу на терміни зберігання води впливають її склад і призначення. Наприклад, дистильована (очищена від мінералів і солей) для фармакологічних потреб зберігається 3 дні, для промислових - необмежена кількість часу. При цьому в першому випадку для зберігання обов'язкове застосування холодильних камер, тоді як на виробництві можливе зберігання на складі. Найдовше зберігається чиста, без домішок, вода. У такому випадку термін її зберігання практично необмежений. Однак погіршити смак і змінити склад рідини можуть потрапляння прямих сонячних променів, перепади температур, нагрів рідини.
У закритій тарі бутильована вода для пиття може зберігати свої властивості 3, 6, 9, 12 і 24 місяці. Однак ці показники значно знижуються (до 7-10 днів) після відкривання пляшки. Зберігати відкриту тару краще в холодильнику. Якість рідини також впливає на термін зберігання. Залежно від способу видобутку можна виділити 2 різновиди - артезіанський (тобто вода з артезіанських джерел) і розливається з-під крана. У другому випадку вона проходить фільтрацію і насичується мінералами.
Якщо виробник упевнений в якості продукції, то він добровільно проходить сертифікацію і отримує відповідні документи. У такому випадку на етикетці вказано термін придатності - зазвичай це 12 або 24 місяці.
Це термін зберігання не самої води, а період безпеки тари - через зазначений час вона починає виділяти токсини.
На термін придатності і якість може впливати і тара. Виділяють певні різновиди матеріалу, з якого виготовляють бутилі для води.
- Поліетилентерефталат (ПЕТ). Матеріал пропускає УФ-промені, що вже може впливати на якість рідини. Крім того, при нагріванні частинки ПЕТ виділяють токсичні випари. Така бутиль не підходить для багаторазового застосування, а термін придатності води в закритій тарі становить 12 місяців, після відкриття пляшки - від 7 до 10 днів.
- Харчовий полікарбонат (ПК). Є більш безпечним матеріалом, оскільки навіть при нагріванні не виділяє токсинів, хімічний склад води залишається незмінним. Зберігати рідину в такій тарі можна до 2 років.
- Скло. Найбільш екологічний варіант тари - не виділяє в рідину хімічні речовини, не пропускає УФ-промені. Втім, вода в такій ємності буде коштувати дорожче, сама бутиль виявиться важче, і зберігати її потрібно буде з більшою обережністю через крихкість матеріалу.
- Нержавіюча сталь. Матеріал практично не має хімічної активності, а тому не змінює склад рідини навіть при тривалому зберіганні. Крім того, фляги з нержавійки стійкі до пошкоджень.
- Алюміній. Ще один біологічно чистий матеріал. Незважаючи на те що при зберіганні води в алюмінієвій тарі вона набуває виразного металевого смаку, на її якості це ніяк не відбивається. Крім того, алюмінієва фляга легше і дешевше аналогів з нержавійки, але при цьому так само практична.
Зберегти максимальну біологічну активність пиття дозволяють скло, срібло, сталь. За інших рівних умов найсвіжіша вода опиниться в скляній тарі, можна покласти на дно посуду монету або прикрасу зі срібла.
Контроль якості води і почасти терміни її заощадження регламентуються законодавством і прописані в ДЕСТах.
Зберігання в холодильнику
Оскільки для зберігання рідини рекомендована температура від 0 до + 20 ° C, то в холодильнику тару можна розташовувати на дверцятах (це найтепліше місце) або на верхній полиці. Занадто важка бутиль може призвести до провисання дверцята холодильника і його псування. При зберіганні слід пам'ятати про харчове сусідство. Не варто розташовувати воду з сильно пахнучими продуктами, є ризик появи біля рідини неприємного смаку і запаху. Бутильована вода може зберігатися як у холодильнику, так і без нього. Однак перший спосіб підійде для тари на 1-1,5 літра. Якщо ж мова йде про стандартний обсяг в 19 л (саме такі бутилі зазвичай замовляють додому і в офіси/школи), то зручніше зберігати її в приміщенні.
Мінеральну воду за умови герметичності тари можна зберігати як у холодильнику, так і за кімнатної температури. Відкриту мінералку слід зберігати в холодильнику не більше 12 годин. Горлечко пляшки при цьому має бути закрито. Свіжа джерельна вода зберігається тільки в холодильнику, саме так можна гарантувати, що рідина залишається «живою» - в ній продовжують свою активність благотворні бактерії. Тримати її слід у скляній або алюмінієвій тарі, термін зберігання становить 6-7 днів. Звичайно, ви повинні бути впевнені в тому, що вода набирається в екологічно чистому районі і дійсно з джерела/колодязя.
Водопровідну воду також краще зберігати в холодильнику. Попередньо її потрібно відстояти 5-10 годин (можна залишити на ніч). Для цього воду не потрібно закривати, а налити рекомендується в скляну, емальовану або пластикову тару.
Після зазначеного часу воду слід щільно закупорити і поставити в холодильник. У такому стані вона придатна до вживання 2-3 дні.
Терміни збереження при кімнатній температурі
При зберіганні рідини в приміщенні слід в першу чергу захистити бутилі від впливу прямих сонячних променів і нагріву. Приміщення має регулярно провітрюватися, в ньому має проводитися вологе прибирання. Логічно, що воно має відповідати гігієнічним вимогам. У домашніх умовах не слід розміщувати тару з водою біля джерел запахів і тим більше поблизу з об'єктами хімічних випарів. Вода вбирає випари і в кращому випадку термін придатності її стає недійсним, в гіршому - вживання такої води стане небезпечним для життя.
Бутильована питна вода зберігається вдома 3-24 місяці, конкретна цифра вказується виробником. При цьому важливо не піддавати ємність впливу сонячних променів, температурних перепадів. Оптимальна температура зберігання - + 5... 25 ° C. Зазначені терміни актуальні для герметично закритої тари. Після розтину упаковки воду слід випити протягом 7 днів. Якщо в процесі зберігання у воді з'явився зеленуватий осад, а при розтині ви відчуваєте неприємний затхлий відтінок, воду вживати не можна. Оптимальна температура зберігання мінералки становить плюс 5-10 ° C, не більше + 15 ° C. Як правило, термін придатності такого напою становить рік для пластикової тари і до 1,5 років - для скляної. Правильно зберігати «мінералку» варто в горизонтальному положенні, це дозволить вберегти пробку від пересихання.
Кип'ячену воду слід використовувати протягом 12 годин, а максимальна температура може становити + 25 ° C. Осад вважається нормою - це солі. Зберігати таку рідину рекомендується в емальованому посуді, що герметично закривається. При цьому слід розуміти, що за рахунок кип'ятіння вбиваються як корисні, так і шкідливі бактерії. Однак при контакті з навколишнім середовищем така вода буде збагачуватися патогенними мікроорганізмами. Таким чином, можна зробити висновок, що кип'ячену воду слід зберігати в малих обсягах.
Вода для ін'єкцій у запечатаній упаковці зберігається 2-5 років, залежно від вказівок виробника.
Розкриті ампули потрібно або відразу використовувати для приготування ліків, або утилізувати. Інакше рідина втрачає стерильність. Зберігається вода для ін'єкцій в аптечці або на відкритих стелажах. Слід берегти ампули від попадання прямих сонячних променів і нагріву.
Дистильована вода також зберігається в тарі зі скла, поліетилену, алюмінію або кераміки, обов'язково - герметично закритою, а для усунення неприємного запаху затхлості в кришку поміщають хлоркальцієві трубки, заповнені звісткою. Зверху трубки, в свою чергу, закриваються ватою.
Окремо варто сказати про зберігання освяченої води, яку православні приймають всередину і використовують для обмивання. Вважається, що святий вона стає в свято Хрещення, однак, це не зовсім вірно. Освятити воду можна в будь-який день, просто у Водохреща це носить масовий характер.
Для зберігання такої рідини використовують скляні або пластикові ємності, які попередньо варто прокип'ятити. Зберігати святу воду рекомендується в сухому прохолодному приміщенні, не слід змішувати її зі звичайною кип'яченою або водопровідною. При дотриманні цих рекомендацій термін зберігання становить до року.
Навіть якщо термін придатності рідини ще не закінчився, поява наступних ознак має насторожити і стати приводом відмовитися від її вживання:
- нехарактерний для води запах і смак: вони вказують на появу у воді патогенних бактерій;
- поява піни на поверхні рідини свідчить про попадання всередину забруднень, іржі;
- поява муті, опадів, піщинок також свідчить про забруднення.