Часник або по-іншому звичайний (Allium sativum), є одним з найбільш цінних овочів, які вирощують люди на своїй ділянці. Його цибулини надзвичайно багаті низкою цінних поживних речовин, у тому числі: алліїн (перетвореного ферментами в алліцитин), ефірні масла і сірка, а також білки, цукру, вітаміни А, В, С і мінеральні солі (магній, калій, селен і німеччин.). Тому посадка овоча передбачає дотримання деяких принципів і необхідність дотримуватися певних правил.
Цінний вівоч
Часник - це один з найцінніших природних антибіотиків, що діють на багато патогенні бактерії (стафілококи і стрептококи), він також володіє протигрибковою активністю, діє як антиатеросклеротичний і спазмолітичний засіб. Він допомагає в зниженні шкідливого холестерину, знижує кров'яний тиск і підвищує секрецію шлункового соку. Люди раді використовувати його в період підвищеної захворюваності, як природний засіб у підготовці до боротьби проти застуди і грипу.
Часник - рослина, яка відома людям багато століть. У стародавні часи воно вирощувалося в Китаї. Навіть у Біблії, Книзі Чисел, є згадка про часнику. Лікар королеви Анни Ягеллонки у своєму щоденнику записав до 100 рекомендацій, що стосуються лікарських властивостей овочу. Сьогодні медицина використовує рослину, для врегулювання кров'яного тиску і для запобігання кальцифікації артерій. Застосовують його як компресу для лікування хронічних ран і в'язв.
Крім культурного овоча зустрічається ще й декоративний, який цінується за красиві суцвіття, і ведмежий (черемша), що має аналогічні лікувальні та бактерицидні властивості, але більш м'який для шлунка.
Часник містить багато фітонцидів, що надають овочу специфічний смак і запах аліцину, особливо багато моносахаридів (3,39%), сполук азоту (6,5%), клітковини (0,8%).
Часник також є стримуючим фактором для деяких шкідників (миша-польовка), а заплетений у гірлянди він висить на кухні, яка вкрала її.
Загальна характеристика
Ця цінна рослина, незважаючи на її численні переваги, виглядає дуже непомітною. З його підземної частини виростають плоскі, зелені листя, і, розвиваючись далі, на стеблі у культурних сортів утворюються суцвіття. У верхній частині стебля з'являються цікаві суцвіття, заховані в балдахін, що складаються з дрібних білих або фіолетових кольорів (у культурних сортів, квіти безплідні і зазвичай не утворюють насіння) і всі цибулини повітряні. Коріння в овоча невелике і слабо розвинене, тому він має досить високі вимоги до вирощування і підготовки до посадки.
Підготовка насіннєвого матеріалу
Зимовий часник розмножується з зубків, повітряних цибулин, що утворюються на стрілках, і однозубкових цибулин, які виросли з повітряних цибулин.
Кращим матеріалом для посадки буде місцевий сорт, вирощений в даному регіоні і з урахуванням всіх особливостей регіону. Найкраще для осінньої посадки підходять пласкі цибулини з рожевими і фіолетовими лусочками і гострим смаком.
Завезені в країну імпортні сорти можуть здивувати вас і дати абсолютно несподівані результати.
Обробка часнику
- Обробіть зубчики в розчині сульфату міді, марганцю або таких сучасних препаратів, як «Максим», «Вітарос» або розчині фунгіциду Rovral Flo 255 SC * (у концентрації 0,4%). Після обробки зубчики повинні бути злегка підсушені. Для профілактики захворювань використовуйте один із зазначених препаратів, це дозволить убезпечити ваші посадки від шкідників і вбереже часник від хвороб.
- Розчин кухонної солі (1 столова ложка солі на 3 літри води) успішно допомагає впоратися з нематодою і кліщем. Витримайте насіння часнику 24 години в даному розчині.
- Дезінфекція протягом 30 хвилин зубків у розчині мідного купоросу (на один літр води потрібна 1 чайна ложка мідного купоросу) або розчині фунгіциду «Фундазол», або розчині марганцівки, допомагає боротися з грибковими захворюваннями.
- Розділіть часникову голову на зубчики безпосередньо перед посадкою і виберіть кращі за розміром і якістю. Внутрішні зубчики для посадки не використовують.
Розмноження і посадка
Перед посадкою слід скопати землю на глибину близько 25 см. Найкраще брати для посадки сертифікований матеріал. Головки вибирають великі, просушені і повністю визрілі і з не пошкодженими жорсткими чешуйками. Розділяти головки слід дуже делікатно, щоб не пошкодити укриваючих зубчики лусочок. Цибулина часнику виросте і дасть урожай навіть з «голого» зубчика, але вона буде погано зберігатися. Якщо виявитися хоч один зубчик з ушкодженнями або гниллю, треба бути особливо обережними, щоб не був заражений весь посадковий матеріал.
Культивовані види часнику не дають насіння, розмножується тільки вегетативним способом зубчиками або повітряними цибулинами. Хороші, здорові і красиві цибулини виходять, якщо підготовка часнику до посадки зимових сортів і висадка їх у ґрунт, проводиться восени (жовтень - листопад). Іноді раніше, щоб було достатньо часу на вкорінення до настання морозу (в середньому близько 1,5 місяця).
Крім того, час посадки безпосередньо залежить від погодних умов. Рання посадка може сприяти проростанню зелених пір'їв, пізня - загрожує вимерзанням або затримкою в розвитку навесні. І та й інша загрожує недобором врожаю. Цибулини, які складаються з двох - трьох великих зубків, не варто садити в ґрунт. Оскільки це ознака того, що сорт знаходиться на межі виродження, і гарного врожаю навряд чи дочекаєтеся. Зріла повноцінна головка містить 5 - 10 зубчиків.
Весняні сорти овочу готуються і висаджуються в ґрунт у другій декаді березня. Зубки, які посаджені восени створять велику цибулину і дозріють для збору врожаю раніше, ніж посаджені у весняний період.
У сортів, які не стрілкуються, зубчиків мало, але вони великі і великі. Для цього сорту при посадці вибирають зубки найбільші (6 і більше грамів). Якщо посадка проводиться однозубами, то величина цибулини повинна бути більше 14 мм. Розмір середніх зубчиків: 1 - 2 г, розмір середніх цибулин 10 - 14 мм).
Перед посадкою слід розсортувати посадковий матеріал за розміром і висаджувати на грядки окремо, щоб рослини розвивалися і дозрівали рівномірно і одночасно.
Глибина посадки
Відстань між рядами має бути 20 - 35 см і на відстані 5 - 8 см висаджують зубчики в ряду, можна рідше. Відстань між повітряними цибулинами в ряду набагато менша, ніж між зубами або однозубками.
Зубчики вибираються великі, здорові. Посадка в ґрунт проводиться на глибину 5 - 10 см. У ярого часнику глибина посадки в ґрунт мельче, ніж у озимого, з інтервалом 4 - 6 см садять маленькі зубчики, 6 - 8 см середні і 8 - 10 см великі. Зубки йдуть глибоко в землю вертикально вниз, загостреним кінцем вгору. На ділянку 10 кв. метрів потрібно від 0,3 до 1,5 кг зубів, залежно від розміру.
Висаджений на малу глибину часник може вимерзнути, а занадто глибоко посаджений - випріти або він буде сходити нерівномірно. До посадки слід підходити індивідуально, з урахуванням кліматичних умов даної місцевості, а також:
- хімічного складу ґрунту;
- якості посадкового матеріалу;
- географічного положення місцевості та кліматичних умов.
Щоб бути впевненим у правильності обраного методу посадки, варто провести практичний експеримент:
- Кілька зубчиків часнику висадити в грунт на різну глибину.
- Заготовити і поставити таблички з написами із зазначенням термінів посадки і глибини зачіпки в ґрунт.
- Протягом вегетаційного сезону стежити за сходами і їх розвитком.
- Після збору врожаю визначити яка глибина посадки оптимально для вашої ділянки. Це буде найбільш достовірний результат, щоб визначити як з урахуванням місцевих умов, висаджувати часник у ґрунт.
Важливо, що в обох випадках зубчики часнику повинні зберігатися при відносно низькій температурі і у них повинна бути низька температура на першій стадії розвитку, коли стимулюється зав'язування головок.
У разі зимових сортів, цибулини будуть забезпечені правильною температурою, під час зимівлі в ґрунті. Весняні сорти, слід зберігати в прохолодному місці (приблизно 0 - 5 градусів), а навесні якомога швидше посадити в землю (навіть у березні).
Крім короткого дня і низьких температур на початку вегетації для хорошого зростання і багатого врожаю бажано тепле і сонячне літо, тоді часник розвивається найбільш інтенсивно.
Посадка повітряними цибулинами (бульбочками)
- Зробити в грядці борозні, глибиною 3см, на відстані 1 см один від одного.
- Висіяти бульбочки на дистанції 2 см один від одного.
- Висіяні у квітні повітряні цибулини до осені дають урожай однозубок.
- Цибулини-однозубки просушити на сонці.
- Наприкінці вересня або на початку жовтня посадити в ґрунт.
- У липні наступного року вийде повноцінна цибулина часнику.
- На 10 м буде потрібно 200 г повітряних цибулин.
Передбачається, що зубчики часнику висаджуються рядами, але ніхто не забороняє посадити часник по дузі або по спіралі, це не так важливо.
Якщо запізнилися з посадкою
- Замочіть часникові зубки в теплій воді на 2 - 3 години.
- У пластикову скриньку покладіть деревні тирси або мох. Зволожте теплою водою і помістіть туди зубки часнику.
- Поставте ящик у будь-яке тепле місце (батарею, пічку тощо).
- Після появи на донці зубків білих точок, у вигляді пупиришок, часник буде готовий до висадки у відкритий грунт. (Аж до 15 жовтня).
- Грядку полийте рожевим розчином марганцівки, зробіть рядки і акуратно і обережно висадьте зубки в грунт, намагаючись не пошкодити вирослі корінці.
- Прикрийте грядку шаром мульчі товщиною 1,5 - 2 см (тирси змішайте із землею).
- При посадці ярого часнику, підготовка до посадки проходить в аналогічній послідовності.
- Перед посадкою ярий часник рекомендується помістити на кілька годин у холодне місце (полку в холодильнику, льох).
Як сховати часник на зиму?
Якщо посадка зроблена правильно, то до настання морозу часник встигає вкоренитися і добре заглибитися в ґрунт. Поліпшити зимове укриття часнику допоможе використання соломистого гною, торфу або перегну. Можна укрити грядки з часником листям, товщина яких буде не менше 4 см.
Сорти часнику
При виборі часнику для посадки, ви повинні уникати рослин китайського походження, оскільки вони не пристосовані до нашого клімату. У продажу є багато різновидів часнику, у яких часто утворюються квітоноси (часник випускає стрілки і утворює повітряні цибулини, головки біля часнику великі, але він погано зберігається). Інший різновид часнику - головки менше, але зберігаються краще зимові і весняні сорти.
Увага! При вирощуванні зимових видів часнику бажано видаляти кольороноси відразу після їх випуску. Такий спосіб підвищує врожайність цибулин приблизно на 30%. Втечі не видаляються тільки в тому випадку, якщо ви захочете отримати насіння повітряних бульбочок.
Зустрічаються наступні сорти часнику:
- Харнас - ранній сорт, дає високі врожаї, створюють квітоноси, головки, вкриті фіолетовими чешуйками. Найкраща дата посадки - жовтень.
- Аркус - середньеранній сорт високої врожайності, головки великі, вкриті фіолетовими чешуйками, квіти, не дають насіння і розташовані на квітковому стеблі. Рекомендована дата посадки - жовтень.
- Мега - ранній сорт з інтенсивним ароматом і великими білими зубами, цибулини величезні, зубки білі, не цвіте, дата посадки - жовтень.
- Любаша - середньеранній сорт часнику з високою врожайністю. Цибулини великі, білі, з трохи помітними фіолетовими прожилками на лусочках. Характеризується високою сухостійкістю і морозостійкістю.
- Заврат - ранній або середньеранній сорт з великими цибулинами і зубчиками. Не утворює кольороносів.
- Врятував - сорт характеризується зимостійкістю, високою врожайністю і лежкістю. Зберігає свої смакові характеристики до 10 місяців. Стійкий до фузаріозу і нематоди. Посадка - кінець вересня, жовтень.
- Орлик - середньопіздний сорт, цибулини середнього розміру, фіолетові, утворює багато повітряних цибулин.
- Ювілейний Грибовський - відрізняється специфічним смаком, стійкістю до захворювань, лежкістю. Один з найвідоміших старих сортів часнику. Посадка - третя декада жовтня.
- А також ярі сорти: Ярус і Кирило.
Прибирання
Якщо часник посадили, то його доведеться і прибирати. Часник прибирають, коли половина листя і стеблів висохне, нижня частина стебля починає руйнуватися і лускові головки, починає тріщати (в липні, якщо він був посаджений восени). Не варто чекати і затягувати з прибиранням, краще зробити це раніше, ніж пізніше, тому що головка може розвалитися на окремі зубчики, деякі з них починають знову вкорінюватися і занурюватися в грунт. Прибирання треба проводити в суху, сонячну погоду. Досушити часник на сонці протягом 4-5 днів, обрізавши корінці до 1 см і вкороти стебель до 10 - 20 см.
Зберігання
Після збирання часнику вкоротіть стебель і залиште його досушити на сонечку (переважно температура 0 ° С і вологості 65 - 70%). Для тривалого зберігання краще підходить ярий часник, ніж посаджений восени.