Артишок - дуже давня багаторічна рослина, яка вважається овочем аристократів. Вживають в їжу недозрілі головки, основу суцвітей, які тільки почали розкриватися. М «ясиста м» якоть артишока містить вуглеводи, білки, вітаміни, каротин та органічні кислоти. Використовують його для приготування пюре, соусів, а також додають у салати, у другі страви. Сама рослина може бути використана, як декоративний елемент саду, ландшафтного дизайну. Вирощують артишок трьома методами: насінням, черенками, розсадкою.
Для посадки насінням з осені готують ґрунт. Ділянку перекопують і вносять добрива, переважно органічні. Навесні це місце знову перекопують і вносять вже мінеральні добрива. Роблять лунки, туди додають перегній, лопаточку золи і поливають водою. У кожну ямочку розкладають по 2-3 насіння. Плоди дозріють на початку серпня.
При посадці артишока черенками рослину викопують восени. Всю надземну частину зрізають, залишаючи тільки кореневище. Її розкладають у ящики присипають торфом і поміщають у сухе, прохолодне місце. Навесні від кореневища відрізають бокові втечі і висаджують у горщики. Тримати їх потрібно поки ще в теплиці або вдома. Посадити у відкритий ґрунт можна в середині травня, як звичайну розсаду. Урожай при такому способі можна отримати в середині липня.
Перед використанням розсадного методу насіння потрібно попередньо загартувати. Насіння замочують у теплій воді добу, потім поміщають між двома вологими марлями і пророщують. Після появи перших відростків їх необхідно покласти в холодильник на 20-25 днів. Коли відростки стануть розміром 1,5 см, садять у горщики. Як тільки з'явиться перший листок рослина - пікірують. У відкритий ґрунт пересаджують, коли артишок досягне висоти 20 см. Роблять ямки, засипають жменю золи, перегноючи.
Після використання будь-якого способу рослину рясно поливають. Після вкорінення поливають помірно, ґрунт постійно рихлять.
Головки і суцвіття артишока дозрівають нерівномірно, тому врожай можна збирати аж до заморозків. Зрізати їх потрібно на початку цвітіння, коли тільки почали розкриватися луски.
