Пастернак - пряна рослина, дуже схожа на петрушку. У їжу вживають і «сливки», і «корінці», але переважно його вирощують через потужне пахуче коріння, яке можна додавати в будь-які страви.
Пастернак - це дволітня рослина. У перший рік у нього наростають листя і біло - жовтий корінь, який можна зберігати взимку в підвалі. На другий рік кущі, які залишилися зимувати в землі, зацвітають, і тоді з них можна зібрати насіння. На зиму кущі, які залишають для їх подальшого цвітіння, потрібно добре укрити соломою, перед цим видаливши всі листя. Їх треба зрізати на висоту 5 см від землі.
Пастернак дуже невибагливий до складу землі, він росте навіть на дуже бідних грунтах. Головна умова, щоб пастернак виріс великим і смачним - багато сонця і регулярний полив. У грядку, де планується вирощувати пастернак, можна внести трохи компоста, приблизно 4-5 кг на один квадратний метр. Компост вносити треба обов'язково під зиму, щоб він встиг додатково перепріти. Якщо цього не зробити і внести його навесні, то замість великого кореня ви отримаєте велику масу зелені. Сіяти пастернак можна під зиму або ранньою весною, в середині квітня. Пастернак відрізняється не надто активною всхожістю насіння, тому перед посівом їх варто замочити в спеціальному складі, що сприяє кращій всхожістю - «Епін» або інший подібний.
Пастернак сіють у гряди, розбиті на відстані 15-20 см один від одного. Сходить він на 20-25 день, і коли на ньому сформується 2-3 справжніх листки, його слід прорідити. Відстань між окремими рослинами повинна бути не менше 10 см.
Пастернак необхідно регулярно рихлити і поливати. Полив виробляти краще ввечері, коли сонце вже не таке активне. Якщо полив робити з ранку, то на грядках швидко утворюється суха земляна кірка. У листях пастернака дуже багато ефірних масел, які в сонячний день можуть навіть викликати опік шкіри. Тому прополку варто робити теж ближче до вечора.
Викопують коріння пастернака наприкінці вересня або в жовтні. До закладки пастернака в підвал його необхідно кілька днів підсушити в сухому приміщенні, що провітрюється.
Влітку в їжу можна додавати зелень пастернака, але не варто сильно старанно старанно. Пряний специфічний аромат може заглушити запах і смак інших продуктів.
Обов'язково посадіть у себе на ділянці пастернак. Крім того, що ви урізноманітнюєте свій стіл новими смаками та ароматами, він ще й відлякає з ділянки непрошених гостей - мурахів, тлю, гусениць.
