Ківі є популярним і дуже корисним фруктом, що володіє дивовижним смаком. Як і будь-який інший продукт, його треба зберігати в рамках певних правил. Для цього підходять різні методи. У цій статті ми дізнаємося, як правильно зберігати ківі в домашніх умовах.
Правила вибору
На зберігання доцільно відправляти тільки якісні і спочатку свіжі фрукти. Для дотримання даної умови дуже важливо правильно їх підбирати. Роблячи вибір на користь хороших продуктів, треба пам'ятати про те, що недозрілі ківі можна зберігати протягом декількох діб.
Якщо ж хочеться вжити їх у їжу прямо зараз, то варто відштовхуватися від деяких особливостей.
- Рекомендується віддавати перевагу трошки пом'ятим, але при цьому цілим фруктам. На шкірці ківі ні в якому разі не повинні залишатися вм'ятини після невеликого зробленого надавливания.
- Якщо плід є надто обмякшим, це свідчить про його перезрілий стан. Якщо ж на фрукті помічені нехарактерні темні плями, це вкаже на грибкові ураження.
- Поруч з плодоніжкою проступить невелика крапелька після насування, якщо фрукт зберігався неправильно.
- Пухнастий сіруватий наліт на плодах вкаже на гнилісні поразки. Фрукти з подібними проблемами купувати і відправляти на зберігання не можна.
- Підбираючи якісні плоди, рекомендується звернути увагу на їх забарвлення. Він повинен бути коричневим і рівномірним.
- На фруктах має бути характерне покриття у вигляді дрібних ворсинок.
- Фрукти ні в якому разі не повинні мати негарних зморшничих ділянок, вм'ятин, продавлювань, липкого нальоту, плям та інших недоліків подібного роду.
Для зберігання ідеально підійдуть такі плоди, які характеризуються помірним або слабким ступенем м'якості. Стиглі фрукти рекомендується відразу вжити в їжу, оскільки довго зберігатися вони не будуть.
Термін придатності
Діє ГОСТ, в якому відображені основні рекомендації щодо збереження фруктів, а також позначений термін їх придатності. Так, свіжі ківі потрібно відправляти на зберігання в спеціальне фруктосховище при температурних показниках від 0 до + 1 градуса Цельсія. Показник вологості повітря при цьому повинен досягати позначки 80-90%. Термін придатності в зазначеній обстановці складе від 3 до 5 місяців.
Корисний продукт, що має фабричну фасовку, залишатиметься свіжим не більше 10 днів, якщо розмістити його в оточенні температури + 2... + 8 градусів Цельсія.
Як зберігати в домашніх умовах?
Смачний і корисний фрукт не є надто вимогливим і примхливим у питаннях зберігання. У домашніх умовах його можна розташувати і в холодильній камері, і в морозильному відсіку. Також допускається певний часовий проміжок, протягом якого ківі може підтримувати належний рівень свіжості, перебуваючи в приміщенні.
За кімнатної температури
Тривалість збереження плодів на тлі кімнатних температурних показників залежить від сорту і рівня зрілості. Стиглі екземпляри в подібній обстановці будуть лежати без псування всього лише 3-4 дні. При цьому важливо стежити за тим, щоб місце, де вони знаходяться, було досить затіненим, сухим, вентильованим. Однак протягів там бути не повинно. Ті плоди, які знаходяться в недозрілій стадії, рекомендується укладати під промені сонця.
Перед цим кожен фрукт варто загорнути в паперову серветку. Періодично плоди потрібно буде перевертати для рівномірного дозрівання. У приміщенні, де тримається температура від + 12 до + 18 градусів Цельсія, тривалість збереження буде збільшена до 4-5 тижнів.
Слід пам'ятати про те, що ківі дуже погано переносить різкі стрибки температурних параметрів, тому треба постаратися не виходити за рамки допустимих діапазонів.
У холодильнику
Холодильне обладнання є в кожному будинку. Воно найкраще підходить для тривалого збереження корисних свіжих фруктів. Стиглі солодкі плоди, що мають досить м'яку поверхню, можуть успішно залишатися поживними і свіжими в холодильнику протягом 1-2 тижнів. Що ж стосується тих позицій, які мають більш щільну шкірку, то вони будуть зберігатися від 14 до 20 днів. Розташовувати фрукти бажано в спеціальній пластиковій тарі.
Упаковані плоди рекомендується зберігати в спеціальному відсіку, призначеному для овочів і фруктів. Також підійде полку, розташована у верхній частині холодильної камери. Якщо для відправки ківі в рефрижератор відповідних ємностей так і не знайшлося, то фрукти можна загорнути в спеціальний папір або в паперовий пакет.
У морозильній камері
У деяких випадках господині хочуть відправити ківі на довге збереження, наприклад, на зиму. Для подібних цілей найкраще підходить звичайна морозильна камера. Незважаючи на те, що заморожені фрукти можуть не псуватися протягом 3-4 місяців, застосування морозилки не є надто популярним. Якщо ж вирішено нею скористатися, то треба відразу врахувати, що в цілому і неочищеному стані плоди заморожування не піддають.
Саме тому важливо правильно їх готувати. Для підготовки плодів їх попередньо ретельно миють, видаляють шкурку, а потім нарізають на брусочки або кружечки. Рекомендується відразу розділити фрукти на порції. У такому вигляді їх розкладають по контейнерах, що герметично закриваються, або спеціальним пакетам із зіп-застібкою.
Як зберегти в розрізаному вигляді?
Певним правилам підпорядковується процес збереження зелених фруктів у розрізаному стані. Ті плоди, які вже були розрізані, дозволено утримувати в умовах холоду не більше 24-х годин. Слід знати, що м'якоть ківі на другу добу починає процес свого окислення, завітрюється. Крім того, у внутрішній частині фрукту починають стрімко розмножуватися хвороботворні бактерії.
У розрізаному стані смачний плід треба зберігати тільки в умовах холодильного обладнання. Також ківі при цьому бажано викладати на тарілку або блюдце. Зріз фрукту повинен бути спрямований вниз.
Тарілку краще додатково загорнути в пакет. Тривалість зберігання в такому вигляді не перевищуватиме 24-х годин.
Як зберігати недозрілі?
Господині часто стикаються з нюансами збереження недозрілих фруктів. Відразу вживати їх в їжу не слід, оскільки смакові характеристики є поки ще далекими від бажаних. Однак фруктам можна дати дозріти, щоб через кілька днів отримати стиглі та ароматні частування. Ті позиції, які ще не дозріли, прибирати в холодильну камеру настійно не рекомендується.
У такій обстановці продукти і далі будуть залишатися жорсткими і незрілими. Замість цього треба підібрати затишне містечко, де тримаються кімнатні температурні показники.
Ківі дуже добре сусідять з яблуками і бананами. Останні можуть ще більше прискорити процес дозрівання плодів. З цієї причини зазначені фрукти можна спочатку розкласти поруч один з одним.
Корисні поради та рекомендації
Щоб популярні соковиті і солодкі фрукти максимально довго залишалися смачними і свіжими, необхідно враховувати ряд важливих порад і рекомендацій щодо їх правильного зберігання.
- Дуже важливо стежити за температурами, які оточують солодкі фрукти. Оптимальними є значення, що становлять більше 0 градусів Цельсія. Крім того, потрібно забезпечувати фруктам доступ повітря.
- Якщо для збереження смачних плодів вибирається певна тара, у ній рекомендується попередньо виконати кілька маленьких дірок. Завдяки таким доповненням ємність вийде повітропроникною - в ній фрукти пролежать свіжими довше.
- Забороняється зберігати ківі в щільно закритому або зав'язаному пакеті, в який не потрапляє кисень. Аналогічна заборона відноситься до плодів манго.
- Фрукти у всіх випадках треба відкладати окремо від інших продуктів. Це обумовлено тим, що ківі занадто швидко і помітно вбирає сторонні аромати.
- Не варто боятися заморожувати ківі, оскільки навіть у такому стані вони не втратять своїх корисних властивостей і смакових якостей.
- Якщо хочеться зберегти свіжість смачних фруктів на цілий рік, їх можна перетерти з цукровим піском. Після цього продукти розміщують у скляних десертних ємностях. Останні рекомендується попередньо простерилізувати.
- Дуже уважно треба ставитися до фруктів, які раніше були розрізані. Треба пам'ятати про те, що в м'якоті ківі вже через 24 години відбуваються окислювальні процеси, починають активно розмножуватися хвороботворні бактерії.
- Необхідно знати про те, що ківі є фруктом, який не можна мити. Якщо знехтувати цією забороною, плоди напитаються вологою, після чого почнуть швидко розкисати.
- Про те, що фрукт почав підгнивати, можна легко дізнатися, якщо подивитися на стан його м'якоті. Перш ніж вживати плоди в їжу, рекомендується завжди уважно оглядати їх внутрішню частину.
- Якщо на солодкому фрукті сформувався нехарактерний білесий наліт, його не можна вживати в їжу ні в якому разі. Інакше можна дуже серйозно отруїтися і нашкодити своєму здоров'ю.
- На тривале збереження настійно не рекомендується відправляти плоди, на яких мають місце навіть найменші натяки на псування і гниття. Від подібних позицій потрібно відразу ж позбутися.
- Дуже важливо вибрати ідеальне місце для зберігання солодких фруктів. Не слід укладати їх на полицях, розташованих на дверцятах холодильної техніки. У цій частині завжди мають місце температурні стрибки через часті відкривання. Крім того, фрукти можуть у будь-який момент звалитися з полиці на підлогу.
- Якщо фрукти є досить стиглими, їх не можна зберігати поблизу від яблук або бананів. Через подібне сусідство плоди продовжать переспівувати, через що швидко можуть зіпсуватися.
- Якщо плоди є стиглими і дуже м'якими, їх обов'язково треба вберегти від випадкових зминань і ударів об інші продукти в холодильному обладнанні. Якщо за цим не простежити, пошкоджені фрукти можуть стрімко почати псуватися.
- Завжди потрібно звертати увагу на запах, що виходить від плодів. Свіжі і якісні позиції не будуть джерелити різких неприємних і гнилісних ароматів. Якщо останні мають місце, продукт краще не вживати в їжу. Також на псування ківі вкаже змінений відтінок його шкірки.