Вакуумний пакувальник - пристрій, який допомагає збільшити термін зберігання продуктів харчування, зберігаючи при цьому їх вітамінний і корисний склад. Вакууматори активно застосовуються як у побуті, так і в промисловій сфері. Про особливості, різновиди і правила використання і піде мова в нашій статті.
Що це таке?
Вакуумний пакувальник - обладнання, яке використовується в побутових і промислових цілях для зберігання продуктів харчування і збільшення їх терміну придатності. У процесі продукція перестає контактувати з киснем, через що процес розмноження бактерій всередині контейнера сповільнюється. Це призводить до того, що їжа протягом тривалого терміну зберігає свої смакові особливості і корисний склад. При правильному використанні обладнання можна збільшити термін зберігання продуктів в 2-3 рази.
Упаковані продукти також зберігають свої зовнішні особливості, не гниють і не тьмяніють. У процесі зберігання вони не пересихають, зберігають свій запах. Тому такий варіант відмінно підходить для м'ясної продукції, ковбас і нарізок. Перелічимо головні особливості вакуумного пакувальника.
- Захист від змішування запахів. Обладнання дозволяє продукції зберігати свої природні запахи, що відмінно підходить для чаю, кави, всіляких спецій.
- Захист від підвищеної вологості. Вакуумна упаковка захищає їжу від підвищеної вологості та активного розмноження шкідливих бактерій. Таким чином, продукти харчування протягом довгого терміну зберігають свої смакові та корисні якості.
- Бережна заморозка. Вакуумний пакувальник дозволяє дбайливо заморожувати продукти (наприклад, ягоди або фрукти) без шкоди для них. При розморожуванні їжа не матиме обмякший вигляд і неприйнятний для неї запах.
- Захист від комах. За рахунок хорошої запайки вакуумний пакувальник дозволяє зберегти цілісність круп, приправ, борошна, сухофруктів. Протягом усього процесу зберігання в них не потраплятимуть сторонні мікроорганізми, тому термін придатності продукції буде значно збільшено.
Вакуумне зберігання їжі використовується як в побутових, так і в промислових умовах. Подібне обладнання може застосовуватися в ресторанах, супермаркетах, на харчовому виробництві.
У промислових цілях використовуються більш дорогі і потужні пристрої, які відрізняються високим рівнем продуктивності.
Опис видів
Апарати для упаковки в домашніх умовах продуктів харчування діляться на два види: камерні і безкамерні. У побуті в камеру поміщають весь пакет з їжею. У випадку з безкамерним обладнанням обробляється тільки та частина, яка піддається запайці за допомогою спеціального запайника пакетів. Ці професійні прилади використовуються як у побутовій, так і в промисловій сфері. Пакувальники можуть бути як настільними, так і вбудовуваними. Другі відмінно вписуються в інтер'єр будь-якої кухні.
Існують також ручні машини для зберігання рідких продуктів, для м'яса, круп, фруктів і овочів. Ці прилади більш компактні, вони відрізняються зменшеною потужністю. Для кухні і повноцінного використання вони підійдуть навряд чи. Найчастіше їх застосовують поза домом, коли потрібно зберегти харчову продукцію цілою на кілька днів (наприклад, у походах або поїздках).
Камерні
Головна відмінність камерного пакувальника від безкамерного - він має спеціальний резервуар, де відбувається відкачування повітря з пакету з їжею. Цей пристрій здатний працювати в автоматичному режимі, також він оснащується панеллю управління, що досить зручно в побуті. Камерні кухонні пакувальники коштують дорожче, проте висока вартість повністю виправдовується якістю приладу. Пристрій працює переважно з великими обсягами їжі. Воно дає можливість:
- зберегти смакові особливості продукції;
- зберегти колір і якість їжі;
- запобігти утворенню криги, гниття, пліснявіння.
Стаціонарні камерні вакууматори використовуються для рідких продуктів, спецій, приправ, м'ясних заготовок, ягід і фруктів. Вони також можуть оснащуватися режимом газації, який дозволяє вводити в пакет з продуктами консервуючий газ.
Безкамерні
Більш бюджетний пристрій для зберігання продуктів харчування. Принцип роботи в цьому випадку більш простий. Пристрій не оснащується камерою, куди потрібно класти їжу, викачування повітря тут відбувається за допомогою спеціального пакета. За рахунок цього прилад дозволяє упаковувати не тільки їжу, а й інші предмети. Безкамерні пакувальники можуть бути ручними і напівавтоматичними. Обидва ці прилади можна використовувати для зберігання м'ясних виробів, ковбас, фруктів і овочів, а також для будь-яких побутових предметів, які вимагають герметичності.
Безкамерні пакувальники - відмінний варіант, але і тут не обійшлося без недоліків. Один з них - низький відсоток потужності. Через це пристрій не може забезпечити потрібні умови для зберігання продуктів харчування протягом тривалого терміну. Безкамерні прилади використовують переважно для нетривалого зберігання продуктів харчування в невеликому обсязі.
Якщо потрібна велика продуктивність, то варто придивитися до професійних камерних приладів.
Рейтинг найкращих моделей
Нижче представлений топ-5 кращих моделей вакуумних пакувальників для дому.
- Вакуумний пакувальник Gochu Vac-470. Корейська модель побутового типу, яка дає можливість зберегти продукти свіжими протягом тривалого терміну. За рахунок потужного насоса повітря в контейнері відкачується всього за 10 секунд. Прилад досить швидкий, він відрізняється хорошою продуктивністю. За хвилину він може відкачувати до 18 літрів повітря. При цьому відкачування відбувається в автоматичному режимі. Пристрій розрахований на мінімальний обсяг у 1000 циклів споювання. Головні особливості пакувальника - компактні габарити, привабливий зовнішній вигляд. Прилад гармонійно впишеться в будь-яку кухню. Він готовий впоратися із завданнями різного рівня складності.
- BESSERVACUUM Diva. Стильний і багатофункціональний вакуумний пакувальник, який відрізняється хорошою ергономічністю, високою продуктивністю. Пристрій оснащений потужним насосом, який відкачує повітря і герметизує упаковку протягом декількох секунд. Відкачування можна проводити в автоматичному режимі. Як витратні матеріали можна використовувати термопакети, які можуть знадобитися в молекулярній кухні. Вакууматор має середні габарити, він добре впишеться як в маленьку, так і у велику кухню.
- Oberhof Leere T-15. Зручний вакуумний пакувальник, який дає можливість відкачувати повітря не тільки з пакетів, але і з контейнерів. Це німецька модель, яка відрізняється хорошою ергономічністю, високою продуктивністю і достатньою потужністю. У комплекті з пристроєм йде кілька шлангів, які підійдуть під різні клапани. Також є пробка. Під час її використання можна зберігати вина. У такому випадку їх аромат і смак будуть зберігатися тривалий час. Машина може працювати в двох режимах: вологому і сухому. Таким чином користувачі можуть зберігати рідкі страви. Наприклад, рибні делікатеси з розсолами. Користувачі можуть також вибирати оптимальний для себе режим тиску при упаковці продуктів. Тут є щадний режим, який дозволяє вакуумувати найбільш крихкі вироби.
- Lava V100 Premium. Потужний побутовий вакууматор безкамерного типу, який дає можливість упаковувати не тільки продукти харчування, а й будь-які інші побутові дрібниці. Пристрій відрізняється гідним рівнем продуктивності для своєї цінової категорії - 2100 запаяних пакетів на годину. Вакууматор працює в автоматичному режимі. Він має досить компактний розмір, тому тримати його можна на кухонному столі. Прилад не займе на ньому багато місця.
Він дозволяє упаковувати продукти як зі щільними рулонами, так і з пакетами.
- DZ 260-D. Потужний пристрій, який використовується як у промисловій, так і в побутовій сфері. Це пакувальна машина, яка моментально відкачує повітря з пакетів з їжею. Вона оснащена потужним високопродуктивним насосом, через який її можна використовувати не тільки в побуті, але і на дрібному виробництві. На хвилину можлива герметизація до 3 пакетів середнього обсягу. Прилад має сталевий корпус, який відрізняється високим рівнем зносостійкості. Варто враховувати, що вакууматор має досить великі габарити, тому в маленьких кухнях його краще не встановлювати.
У рейтингу представлені вакууматори середньої цінової категорії.
Витратні матеріали
Як витратні матеріали для вакуумних пакувальників використовуються типові пакети або плівка. Пакети вважаються більш економічними. Вони не завжди витрачаються повністю, при цьому в них часто залишається вільне місце.