Інгредієнти:
Кефір - 250-500 мл
Борошно пшеничне - 500-1000 г
Сода харчова - 1/3-1/2 ч.л.
Дріжджі швидкодіючі - 2-4 тріски
Олія соняшникова - 3-6 ст.л.
Сіль - 1/2-2 ч. л.
Яйця курячі - 1-2 шт.
Картопляне пюре - до смаку
Цибуля зелена - 1 пучок
Сіль - до смаку
Олія соняшникова - для смаження
Калорійність: 187 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Рецепт "бабусинних" "пиріжків на кефірі мені дістався від бабусі Марії. Причому бабуся дуже навіть ще молода для бабусі, але стряпати ніжні і пишні картопляні пиріжки з зеленою цибулею для своїх внучат їй абсолютно не претїть. Рецепт кефірного тесту дуже простий. Пиріжки від бабусі Марії зможуть приготувати навіть ліниві господині, для яких легше купити тісто в кулінарії. Обіцяю, все буде набагато швидше, ніж у класичних дріжджових пиріжках.
Для тесту нам потрібні продукти зі списку. Орієнтуємося на кількість. Зі склянки кефіру виходить пиріжків на 6 персон. З 500 мл - на 12 персон.
Кефір відправляється в скляну миску. Вводиться харчова сода. Кефір з содою потрібно помістити на парову лазню і довести до теплого стану.
У процесі підігріву кефір ніби підіймається вінчиком до утворення бульбашок.
У теплий кефір йде частина борошна і сухі дріжджі.
Потім - теплі курячі яйця, соняшникова олія і сіль. Інгредієнти перемішуються в напівжидке тісто.
Поступово вводиться частина борошна.
У процесі замішування тесту потрібно перейти на ручний спосіб. Ось скільки борошна візьме тісто - стільки йому і потрібно. У мене вийшов ніжний і еластичний колобок, а у вас?
Загорніть колобок в пакет і відправте в морозилку на 15 хвилин. Тесту для бабусинних пиріжків на кефірі з мінімальною кількістю дріжджів не потрібна розстійка.
Поки охолоджується тісто, готуються картопляна начинка, зелена цибуля і сіль.
Подрібнена зелена цибуля перемішується разом з пюре у фарш. До смаку йде сіль.
Охолоджений колобок кефірного тесту добре підкочується з борошном і ділиться на частини.
Скочується в ковбаску, з якої формуються кульки.
Кульки розкочуються в тонкі пелюшки і наповнюються картопляною начинкою.
Пиріжки бабусі Марії мають форму півмісяців. Можна придумати щось своє - це не принципово.
Щоб гарненько закрити начинку в процесі ліплення, потрібно використовувати борошно.
Півмісяці відправляються швом вниз в розігріту з маслом сковорідку. Підсмажуються на середньому вогні до рум'яності. Перевертаються і підсмажуються з іншого боку до готовності.
Які вони пухнасті і ніжні - ці бабусині пиріжки на кефірі! Тісто бульбашкується не менше дріжджового.
Пригощайтеся, дорогі любителі домашніх пиріжків!