Інгредієнти:
Борошно - 250 г
Банани - 2 шт.
Масло вершкове - 70 г
Кефір - 150 мл
Цукор - 100 г
Яйця - 2 шт.
Розпушувач - 15 г
Сіль - тріска
Масло вершкове - 3 г
Сухарі панувальні - 1 ст.л.
Калорійність: 249 кКал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
От скажіть, це тільки у мене така проблема, що час від часу в господарстві залишаються потемнілі банани, а домочадці їх є відмовляються? У мене іноді складається враження, що мої спочатку спеціально вимагають купити бананів, а потім спеціально їх не їдять, щоб отримати що-небудь смачненьке! Адже залежно від того, що ще завалялося в холодильнику, існує дуже велика кількість випічки, куди такі банани можна прилаштувати.
Оскільки сьогодні у мене була ще почата і недопита упаковка з кефіром, вибір припав на банановий кекс на кефірі. Всі інші інгредієнти для нього в більшості кухонь теж знайдуться.
Вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану і відставляємо вбік, нехай стине. Я робила це в мікрохвильовці на режимі відтайки 45 секунд під поліетиленовою плівкою.
Ставимо духовку на розігрів до 190 С без циркуляції повітря.
Банани чистимо. Десь половину (ту, яка гірше) відкладаємо для пюре, решту ріжемо на шматочки - не надто дрібні, але й не надто великі.
Пюруємо половину бананів з кефіром.
Збиваємо яйця з цукром і тріскою солі в піну.
Вливаємо в цю піну пюровані банани з кефіром і розтоплену олію.
Втручаємо до рідких інгредієнтів попередньо просіяне борошно і розпушувач.
Втручаємо в тісто шматочки банана.
Обмазуємо форму вершковим маслом, обсипаємо панувальними сухарями.
Викладаємо тісто в форму, розрівнюємо поверхню. Підйом у цього тесту невеликий - всього сантиметра на 2-3.
Випікаємо кекс на кефірі з бананом в духовці при температурі 190С без циркуляції на середньому рівні. Час випікання - орієнтовно 45-60 хвилин. Коли корочка стане такою, як на фотографії, десь з п'ятихвилинними проміжками слід робити пробу на суху промінь.
Витягуємо кекс з духовки, даємо йому охолонути і дістаємо з форми.
Цей банановий кекс на кефірі варто починати їсти, тільки коли він ПОВНІСТЮ охолоне, теплий він не дуже смачний, на мій погляд. Тісто пухке, м'яке, не гумове.