Дуже смачні, ароматні рулети під назвою «» банники «» побачила у Світлани Дубової. Рулети готуються з творожного тіста, без додавання дріжджів, тому не треба чекати, поки тісто підросте. Такі «» банники «» довго тримаються свіжими, приготувати такі рулети можна з різними начинками. Я приготувала з шоколадною і горіховою. Можна їх готувати також з маковою начинкою, що теж дуже смачно.
Інгредієнти
Для приготування "" банників "(рулетів) з творожного тіста нам буде потрібно:
Для тесту:
125 г сиру;
250 г борошна;
75 мл соняшникової олії;
50 г цукру;
75 мл молока;
щепітка солі;
щепітка ваніліну;
2 ч. л. розпушувача.
Для горіхової начинки (на 1 рулет):
100 г горіхів будь-яких (у мене арахіс);
100 г ізюму;
2,5 ст. л. цукру.
Для шоколадної начинки (на 1 рулет):
1 яєчний білок;
15 г пшеничного борошна;
15 г порошку какао;
50 г цукру;
60 мл молока;
40 г вершкового масла розтопленого;
1 яєчний жовток для змащування рулету.
Процес приготування
Замісимо тісто, для цього в миску вільємо масло, молоко, додамо сир, цукор, сіль, ванілін
і перемішаємо ці інгредієнти за допомогою зануреного блендера. Я ще додала цедру лимона.
Додаємо просіяне борошно з розпушувачем і замішуємо тісто.
Тісто має зібратися в колобок і бути липким. Довго місити не потрібно. Скочуємо його в кулю, накриваємо харчовою плівкою (або кришкою) і прибираємо на 30 хвилин в холодильник.
Приготуємо начинки:
Для приготування горіхової начинки потрібно підсушити горіхи на сухій сковороді,
остудити, подрібнити в подрібнювачі (блендері) разом з 1,5 столовими ложками цукру в крупу, але не сильно дрібно.
100 грам ізюму залити окропом на 15-30 хвилин, обсушити серветками і подрібнити в блендері разом з 1 столовою ложкою цукру,
змішати з подрібненими горіхами (це начинка на 1 рулет).
Для приготування шоколадної начинки потрібно збити 1 яєчний білок з цукром за допомогою міксера до розчинення цукру. Змішати збитий білок з борошном і порошком какао. Молоко вскип'ятити і додати його в суміш збитого білка з борошном. Розмішати до однорідного стану, перелити в каструльку, де кип'ятилося молоко, і варити на повільному вогні, перешкоджаючи, до загустіння, періодично знімаючи з вогню, щоб суміш не підгоріла. Охолодити шоколадну суміш до теплого стану.
Частину розтопленого вершкового масла (1-2 столових ложки) відкласти для змащування рулету перед нанесенням начинки. Розтоплене вершкове масло додати в шоколадну суміш, добре перемішати і шоколадна начинка готова.
Дістаємо тісто з холодильника. Ділимо на 2 частини. Округлюємо.
Стіл присипаємо борошном і розкочуємо кожну кулю з тіста в прямокутний пласт товщиною 2-3 мм.
Викладаємо начинку на розкатане тісто (до начинки можна додати ромову або мигдальну есенцію), залишаючи по 1-2 см від країв з усіх боків тесту.
Тісто для рулету з шоколадною начинкою змащуємо відкладеним розтопленим маслом.
Викладаємо шоколадну начинку, не доходячи до країв тесту 1-2 см.
Згортаємо кожен пласт тіста з начинками в рулет (у нас вийде 2 рулети з творожного тіста).
Випиваємо краї кожного «» банника «», кладемо у форму, змащену за допомогою пензлика рослинною олією (або застелену пергаментом).
Змазуємо рулети жовтком.
Випікаємо рулети з творожного тіста в духовці, розігрітій до 170-180 градусів, протягом 30-35 хвилин.
Орієнтуйтеся по своїй духовці. У мене була розігріта до 200 градусів і верх тріснув. Готовність перевіряємо зубочисткою (вона повинна залишитися сухою), а низ рулетів спеченим.
Готовим рулетам даємо охолонути.
Нарізаємо і подаємо наші апетитні «» банники «».
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт «» банників «» (рулетів) з творожного тіста.