Інгредієнти:
Яйця курячі - 4 шт.
Цукор - 80 г
Мед - 15 г
Ванілін - на кінчику ножа
Вода - 1 ст.л.
Борошно пшеничне - 40 г
Какао - 20 г
Молоко - 200 мл
Цукор - 50 г
Мед - 1 ст.л.
Ванілін - на кінчику ножа
Борошно пшеничне - 20 г
Вершки 35% - 200 мл
Цукрова пудра - за смаком
Калорійність: 248 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 35 хв.
Спосіб приготування:
Зазвичай я готую рулети з простим кремом типу вершкового (коли збиваю вершки і з'єдную з вершковим сиром - виходить дуже смачно!), просто збиті вершки або використовую вершково-творожний крем. Але коли я побачила рецепт приготування заварного крему, який з'єднується з вершками, стало цікаво - що ж вийде. Однозначно буде смачно, але який смак - незрозуміло. Не спечеш - не впізнаєш. Треба робити.
Результат мені дуже сподобався! Крем вийшов зовсім нежирним, якимось свіжим чи що, досить легким. А рулет вийшов дуже ніжним, що тане в роті.
Якщо надумаєте пекти рулет без какао, просто виключіть його з інгредієнтів, замінивши такою ж кількістю борошна.
Кількість цукрової пудри для вершків вибирайте за своїм смаком, враховуючи, що цукор є ще в заварному кремі. Мені було достатньо додати дві столові ложки: не люблю приторно-солодкий крем.
Для приготування бісквітного рулету із заварним кремом підготуйте продукти за списком.
Спочатку зваріть заварний крем.
Молоко з цукром доведіть до кипіння. Не знімаючи з нагріву, додайте мед і ванілін, перемішайте.
Всиньте борошно і відразу ж інтенсивно перемішайте, щоб не утворилося грудок. Проваріть суміш, постійно завадячи, до загустіння.
Якщо комочки все ж утворилися і вам принципово, щоб їх не було, після того, як зваріть крем, протріть суміш через сито.
Готовий крем повністю (!!!) остудіть, накривши плівкою в контакт, або періодично перешкоджаючи, щоб на поверхні не з'являлася скоринка. Я вибираю другий варіант.
Білки відокреміть від жовтків.
Білки забийте з тріскою солі в стійку піну. Якщо перевернете ємність, в якій збивали білки, нічого не випаде. Білки будуть міцно триматися в чаші.
Відставте вбік, але не на довгий час.
Цим же вінчиком, яким збивали білки, забийте жовтки з цукром і ваніліном до стану пишного крему. Потім додайте мед і воду. Ще раз забийте.
Частинами додайте в суміш збиті білки, акуратно перемішуючи.
Додайте борошно, змішане з какао.
Акуратно перемішайте.
Тісто вилийте на противінь, застелений пергаментом.
Випікайте в розігрітій до 160 градусів духовці 10-12 хвилин.
Орієнтуйтеся по своїй духовці!
Готовий бісквітний пласт тут же переверніть на чистий пергамент, зніміть пергамент, на якому він випікався, і накрийте пласт плівкою.
Можна згорнути бісквіт з пергаментом, але мені ближче варіант той, що я запропонувала.
У такому вигляді остудіть його повністю.
Поки остигає бісквіт (а остигає він дуже швидко), приготуйте крем.
Вершки збийте з цукровою пудрою до стійких піків. Не перебийте, інакше отримаєте олію!
Додайте заварний крем у збиті вершки.
Перемішайте.
Крем готовий.
З бісквітного пласта зніміть плівку і намажте його кремом.
Зверніть пласт у рулет, допомагаючи собі пергаментом.
У такому вигляді рулет загорніть у фольгу і приберіть у холодильник на 2-3 години. Можна на ніч.
Власне, бісквітний рулет із заварним кремом готовий.
При подачі можете посипати його цукровою пудрою або обмазати відкладеним заздалегідь кремом (вистачить 3-4 ст.л. крему).
Приємного чаювання!