Інгредієнти:
Ріс - 320 г
Вода або овочевий бульйон - 1 л
Буряк запечений - 220 г
Біле сухе вино - 30 г
Оливкова олія - 30 г
Йогурт грецький - 100 г
Цибуля-шалот - 1 шт.
Тем'ян - 2 гілочки
Сіль - до смаку
Калорійність: 105 Кал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Пропоную приготувати бурякове різотто. Буряк надає різотто насичений колір, а грецький йогурт - кремову текстуру. Я використовувала цільнозерновий рис, який майже не розварюється, але для ідеального бурякового ризотто рекомендую брати рис сортів Арборіо або Карнаролі.
Для приготування різотто з буряком потрібно відразу підготувати продукти за списком.
Нарізати буряк кружечками, додати 1 половник води або бульйону і пюрувати зануреним блендером.
У сковороді розігріти 20 г оливкової олії і пасерувати дрібно нарізану цибулю.
Додати рис і обсмажити 3 хвилини.
Влити вино і готувати до повного випарювання алкоголю.
Додати 1 половник теплої води або бульйону і готувати 10 хвилин, додаючи воду за потребою.
Додати бурякове пюре і готувати 5 хвилин. Посолити до смаку.
Перед подачею полити оливковою олією, викласти грецький йогурт і тім'ян. Бурякове різотто готове. Приємного апетиту!