Інгредієнти:
Ізюм/сухофрукти - 400 г
Чай Ерл грей - 6 пакетиків
Вода (окріп) - 350 мл
Лимон/лайм (цедра) - 1 шт.
Яйце куряче - 2 шт.
Цукор - 200 г
Ванільний цукор - 1 пакетик
Мускатний горіх - 0.25-0.5 ч. л.
Кориця молитва - 1 ч. л.
Апельсин - 0.5 шт. (цедра і сік)
Сіль - 1 тріска
Борошно пшеничне - 350 г
Розпушувач - 2 ч.л. з гіркою (11 г)
Цукрова пудра для прикраси - за бажанням
Чай Ерл грей - 2 пакетики
Вода (окріп) - 200 мл
Апельсин - 0.5 шт. (цедра і сік)
Цукор - 100 г
Калорійність: 193 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Сьогодні пропоную приготувати простий, але неймовірно смачний і соковитий чайний пиріг, за традиційним англійським рецептом. Назва «чайний» дуже точно передає його суть - цей пиріг в буквальному сенсі просочений ароматним чаєм Ерл Грей.
Трохи чаю додається в тісто, в ньому ж наполягається фруктова начинка для пирога, і на довершення, вже готовий пиріг просочується чайно-цукровим сиропом. Читаючи рецепт вперше, може навіть закрастися думка - чи не забагато чаю?! Спробувавши, з упевненість можу сказати - в самий раз!
У себе на батьківщині чайний пиріг незмінно популярний вже кілька століть. Причину такої не вичерпуючої любові до досить невигадливого десерту легко зрозуміти - досить його спробувати. Пиріг виходить фантастично смачним, в міру солодким, ароматним і неймовірно соковитим. Достаток сухофруктів, ненав'язливі нотки чаю, спецій і апетитна, пориста і повітряна текстура пирога, підкорюють з першого шматочка. Обов'язково спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Шість пакетиків чаю Ерл грей залийте окропом і залиште на 3-4 хвилини, для того щоб чай заварився.
Залийте сухофрукти окропом, залиште на 1 хвилину, а потім воду злійте. Я використовую суміш сухофруктів: 300 грамів ізюму, 50 грамів ананасових цукатів і 50 грамів в'яленої журавлини. Також можна використовувати тільки ізюм і додати інші сухофрукти до смаку.
Натріть цедру 1 лимона або лайму і додайте до сухофруктів. Витягніть пакетики і залийте сухофрукти гарячим чаєм. Залиште суміш на кілька годин або на ніч, для того щоб сухофрукти просочилися чаєм. Я готую таку суміш за добу до випічки пирога.
З'єднайте яйця і цукор. Ретельно збийте суміш до розчинення цукру та отримання світлої повітряної суміші.
Додайте суміш чаю та сухофруктів. Ретельно все перемішайте.
Додайте спеції: ванільний цукор, мускатний горіх і корицю, а також сік половинки апельсина. Ще раз все добре перемішайте.
Додайте тріску солі і поступово, завадячи, невеликими порціями додайте просіяне пшеничне борошно. Втрутивши в тісто приблизно половину борошна, додайте 2 ч.л. з гіркою розпушувача.
Потім додайте до тісто решту борошна і ретельно все перемішайте. У вас має вийти дуже густе в'язке тісто.
Форму для запікання змажте олією та вистеліть папером для запікання. Викладіть тісто у форму, помістіть пиріг у розігріту до 160 градусів і випікайте 60-70 хвилин.
Тим часом приготуйте сироп для просочення. Заваріть 2 пакетики чаю Ерл Грей в 200 мл окропу. Залиште чай на 3-4 хвилини, щоб він наполягся. Змішайте підготовлений чай з соком і цедрою половинки апельсина. Додайте цукор.
Доведіть суміш до кипіння і варите 8-10 хвилин, поки вона не увариться за обсягом в два рази. У процесі сироп не перемішуйте, а при необхідності просто злегка погойдуйте ємність.
Перевірте готовність пирога, проткнувши його дерев'яною шпажкою в центрі. Якщо шпажка виходить чистою - пиріг готовий.
Часто наколіть поверхню гарячого пирога дерев'яною шпажкою, а потім полийте пиріг підготовленим сиропом. Дозвольте сиропу повністю увібратися, а потім перемістіть чайний пиріг на ґрати і охолодіть.
Готовий пиріг присипте цукровою пудрою або прикрасьте за бажанням.
Чайний пиріг готовий. Приємного апетиту!