Чанахі з баранини - грузинська страва, яку, як правило, готують у порційних горщиках, з яких потім і їдять. До м'яса додається велика кількість свіжих овочів і спецій, вода і виходить смачна густа страва, яка можна їсти і як перша, і як друга. Взимку чанахи найбільш смачні і кращі. Баранина з жирком дають хороший навар, овочі наповнюють страву свіжістю, спеції надають неповторний аромат, що робить чанахи з баранини однією з найулюбленіших і найпоширеніших страв грузинської кухні.
Інгредієнти
Для приготування чанах з баранини знадобиться:
баранина - 300 г;
картопля - 1 шт.;
баклажани - 2 шт.;
перець солодкий - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник - 3 зубчики;
жир бараній твердий - 1 ст. л.;
томатна паста - 1 ст. л.;
помідори свіжі - 1 шт.;
зелень петрушки, кінзи - за бажанням;
спеції (хмелі-сунелі, коріандр, аджика суха) - 3-5 ст. л.;
сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Підготувати всі продукти для чанах і складати по черзі в горщик. Спочатку покласти картоплю, нарізану невеликими кубиками.
Потім покласти шматочки баранини. Для чанах краще використовувати м'ясо з кісточками (ребришки, грудинку).
Один баклажан нарізати кружечками і покласти на м'ясо.
Додати нарізаний солодкий перець.
Твердий бараний жир нарізати дрібно, зелень подрібнити і все це змішати в одну масу.
Взяти другий баклажан, витягнути з нього серединку і наповнити отриманою масою з жиру і зелені.
Покласти фарширований баклажан у горщик зверху, додати нарізану тонкими ломтиками ріпчасту цибулю.
Часник подрібнити.
Додати в горщик подрібнений часник і спеції.
Додати гарячої води, щоб були покриті всі овочі, трохи томатної пасти, сіль, перець і акуратно все перемішати.
Відправити горщик у заздалегідь нагріту до 230 градусів духовку на 1,5 години. Через 1 годину температуру можна знизити до 200 градусів. У міру необхідності в процесі готування можна додавати воду в горщик.
За 10 хвилин до готовності чанах додати в горщик свіжі помідори, нарізані на дольки. Коли чанахи з баранини будуть готові, дістаємо горщик з духовки. Милуємося тим, що вийшло.
Готовим чанахам з баранини даємо 10 хвилин, щоб горщик трохи охолов і подаємо на стіл.
Приємного апетиту!