Чебуреки «Смачні»

Дуже довго я перебувала в пошуках «свого» тесту для чебуреків. Одного разу, приготувавши за цим рецептом, зупинилася на ньому і більше не експериментую, тому що це смачні чебуреки, що я пробувала!!! Тісто виходить ніби шаре, дуже-дуже повітряне. І працювати з ним - одне задоволення!

Інгредієнти для «Чебуреки» Смачні «»:

Для тесту

• Борошно пшеничне/Борошно - 3 стак.
• Жовток яєчний - 1 шт
• Вода - 3/4 стак.
• Сіль - 0,5 год.
• Олія рослинна - 1/3 стак.

Для починки

• Цибуля ріпчаста (середні) - 4 шт
• Вода - 3 ст. л.
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком
• Фарш м'ясний (іноді беру курячий) - 500 г

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 14

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Чебуреки» Смачні «»:

У склянку кладемо жовток і зверху доливаємо води так, щоб вийшов об'єм 3/4 ємності (250 мл).

Додаємо половину чайної ложки солі.

Перемішуємо, розбовтавши жовток.

Муку просіюємо, ложкою робимо поглиблення і потроху наливаємо воду з жовтком у борошно, перемішуючи по колу, поки не виллємо всю воду. Тісто стане ніби «пластівцями».

Далі в тісто виливаємо олію і замішуємо. Якщо воно занадто круте, тобто частина його так і залишається пластівцями, то можна додати трохи води.

Кладемо тісто в поліетиленовий пакет і залишаємо його на 30-40 хвилин.

Готуємо фарш:
У фарш додаємо цибулю, сіль, приправи - ретельно перемішуємо.
Щоб начинка була соковитішою, я додаю пару столових ложок води, тоді після випічки начинка в чебуреках буде соковитою.

Готове тісто ділимо на 14 шматочків.

Кожен шматочок тесту тоненько розкочуємо (не до прозорості). Тісто дуже пластичне, легко розкочується (на гладкому не припудреному борошном поверхні!), не прилипає до скелі і столу.

Кладемо 1 столову ложку фаршу на розкатане тісто, акуратно розрівнюємо. Робимо шар фаршу якомога тоншим, щоб встиг просмажитися.

Накриваємо другою половинкою, пальчиками притискаємо краї, потім гарненько притискаємо краю виделкою, щоб під час смаження не витікав сік. Чебурек готовий.

Повторюємо цю процедуру з іншими шматочками тесту.

На сковороду наливаємо олію і гарненько розігріваємо! Викладаємо чебуреки і смажимо до золотистої корочки з кожного боку.

Наші «смачні» чебуреки готові! Приємного апетиту!!!