Моя сім'я любить квасолю. Причому я віддаю перевагу бланшу, а чоловіки люблять саме червону. І вже чилі кон карне вони готові їсти в будь-який час і в будь-якому вигляді. Навіть ось у вигляді супу!
Інгредієнти для «Чилі-чилі суп»:
- Квасоля (пінто ТМ Містраль) - 1 стак.
- Фарш м'ясної (свинячої) - 400 г
- Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Селери кореневої (середнього розміру) - 1/4 шт
- Перець солодкий червоний - 1 шт
- Перець зелений (середньострий) - 1 шт
- Помідор (великі) - 2 шт
- Кетчуп - 2 ст. л.
- Часник - 4 зуб.
- Олія рослинна - 2 ст. л.
- Паприка солодка - 1 ст. л.
- Прянощі (суміш орегано, чилі перців, коріандра, тім'яна, сушеного часнику і петрушки (мексиканська суміш)) - 1 ст. л.
- Кінза (сушена) - 1 ст. л.
- Сіль - до смаку
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири41.3 |
вуглеводи209.7 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі3.4 |
жири2.2 |
вуглеводи11.2 |
Рецепт «Чилі-чилі суп»:
Квасоля пінто промити і замочити в холодній воді на 6 годин. У мене раптом виявилися кілька розпочатих зовсім старих упаковок, вже й не пам'ятаю такі. Як залишилися, незрозуміло, ну, економила раніше для конкурсів, у нас в місті не завжди Містраль вільно був у продажу. Ну - було сказано - в старих пачках можна!)))
Замочену квасолю злити, промити і поставити варити у свіжій воді майже до готовності. Не солити! Готову квасолю відкинути на дуршлаг і ополоснути водою.
Овочі почистити, помити і нарізати дрібними кубиками. Цибулю нарізати трохи більше. Розігріти олію в каструлі з товстим дном і пасерувати цибулю, часник, моркву і селеру до легкої позолоти, завадячи.
Додати фарш і смажити до розсипчастості і рум'янця.
У середині приготування додати нарізані перці.
Помідори знешкувати і пробити блендером до однорідності.
Додати помідори до вмісту каструлі і гасити 10 хвилин. Додати кетчуп і прогріти ще пару хвилин.
Влити в каструлю окріп, я брала півтора літра, люблю погуще. Викласти квасолю і варити на повільному вогні хвилин десять. Посолити, всипати суміш прянощів, додати паприку і кінзу. Перемішати, зняти з вогню і дати настоятися під кришкою хвилин 20.
Подавати суп гарячим, добре б з кукурудзяними тортильями для пущого колориту.
