Хочу поділитися рецептом приготування оригінальної випічки з дріжджового тіста. Хлібець з начинкою (у мене з маковою) виходить дуже красивим в розрізі і звичайно ж дуже смачним. Обов'язково спробуйте цю прекрасну випічку, ну а начинку можна вибрати будь-яку на ваш смак.
Інгредієнти
Для приготування дріжджового хлібця з маковою шоколадною начинкою буде потрібно:
125 мл молока;
75 г маргарину (або вершкового масла);
5-6 г сухих дріжджів (1/2 пачки, краще французькі saff-levur) або 12-15 г пресованих дріжджів;
3 ст. л. цукру (приблизно, 75-100 г);
2 яйця (з них залишити на мастило 1 яєчний жовток);
500 г борошна вищого гатунку;
1,5 г солі (на кінчику чайної ложки);
1 г ваніліну (або ванільний цукор - 1 пакетик (10 г));
50 мл рослинної рафінованої олії (3 ст. л. - в тісто при замісі, решта - для мастила при розділці виробу);
500 г (1 пачка) готової макової начинки з шоколадом SanceVita Bakers;
кунжут або подрібнені горіхи для посипання (за бажанням).
Процес приготування
Для приготування опари в 50 мл теплого молока додаємо дріжджі, 1 столову ложку цукру і перемішуємо до однорідної консистенції. В отриману масу ложкою підсипаємо борошно, постійно перемішуючи. Підсипаємо борошно, перемішуючи, поки не отримаємо опару, що нагадує по консистенції рідку сметану без грудок. Накриваємо серветкою або рушником і ставимо опару в тепле місце на розстійку (до утворення на поверхні «бульбашкової шапочки» і збільшення в об'ємі вдвічі).
Приступаємо до приготування здоби: молоко і цукор, маргарин (або вершкове масло) кладемо в невелику миску, ставимо на повільний вогонь і готуємо, іноді перешкоджаючи, до розчинення цукру і маргарину (не повинно кипіти!). В окрему ємність до муки, що залишилася, додаємо ванілін, сіль і яйця.
У просіяне борошно з яйцями, ваніліном і сіллю додаємо опару, що підійшла, теплу здобу і замішуємо тісто. Додаємо в отримане тісто 3 столові ложки рослинної олії, ще раз вимішуємо. Після замісу тісто повинно вийти м'яким і не липнути до рук. Ховаємо тісто і ставимо в тепле місце, щоб воно підійшло.
Коли тісто збільшиться в обсязі рази на два, його потрібно обміняти (опустити).
Тісто ділимо на 3, приблизно, рівні частини. На столі, змащеному рослинним маслом, розчавлюємо і руками (не скалкою!) розтягуємо кожен «колобочок» (шматочок) тіста в пласт товщиною, приблизно, 1 см.
Кожен пласт тіста за допомогою силіконової лопатки (або ножа, або ложки) рівномірно змащуємо маковою начинкою. Я використовую вже готову макову начинку з шоколадом ТМ SanceVita Bakers, яка за формою нагадує невелику «ковбаску» (перед нанесенням на тісто біля основи макової «ковбаски» робимо невеликий надріз (приблизно 1-1,5 см) і видавлюємо макову начинку відразу на підготовлене тісто). Кількість начинки - залежить від вашого смаку. Можна використовувати всю начинку з «ковбаски», можна - половину. Я взяла половину.
Зверху макової начинки кожну із заготовок можна, за бажанням, посипати горішками, кунжутом, родзинкою або нарізаною курагою (на Ваш розсуд). Я посипала тільки кунжутом. Мені подобається кунжут фірми SanceVita - він великий, чистий і смачний.
Кожну заготовку щільненько згортаємо рулетом. Кожен рулетик розрізає вздовж навпіл, відступивши від краю 2-3 см і заплітаємо «канатиком».
Форму для випікання хлібця (у мене прямокутна) щедро змащуємо рослинною олією. Укладаємо наші «плетінки» у форму. Зверху хлібець у формі прикриваємо папером для випічки і ставимо в тепле місце на 20 хвилин, щоб він піднявся.
Коли наш хлібець підніметься і повністю заповнить форму, змащуємо його збитим жовтком і посипаємо кунжутом або горіхами. Випікаємо 40 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
Дістаємо форму з духовки. Для того щоб хлібець дістати з форми, потрібно укутати дно і бока гарячої форми мокрим рушником і потримати близько 10 хвилин. Після цього хлібець можна буде легко дістати з форми. Нехай наш хлібець повністю охолоне, тоді його буде легко нарізати на ломтики.
Хлібець вийшов дуже м'яким, повітряним і ароматним. На розрізі - гарний малюнок химерної форми. Якщо Ви будете використовувати всю макову начинку - малюнок вийде більш яскравим, а на смак більш солодким. Колориту в кольорі додадуть шматочки кураги і горіхи.
Приємного апетиту!