Інгредієнти:
Дріжджі (сухі, активні) - 7 г
Цукор - 10 г
Молоко (тепле) - 25 мл
Борошно - 10 г
Борошно - 300 г
Цукор - 40 г
Яйце - 2 шт.
Молоко (тепле) - 75 мл
Сіль - 2 невеликі тріски
Соняшникова олія - 40 мл
Молоко - 700 мл
Вершки (30-35%) - 300 мл
Пудинг ванільний - 40 г
Цукор - 120 г
Ванільний цукор - 20 г
Ром - 4 ст.л.
Вершкове масло - 40 г
Мед (рідкий) - 40 г
Ром - 2 ст.л.
Калорійність: 236 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Чехія - це країна прекрасних замків і ароматних ситних страв: м'ясо і картопля, капуста і прянощі, супи і чудові смачні десерти.
Пропоную приготувати традиційну солодку страву - дукатові булочки або в перекладі з чеської «» дукатові бухтички «» (dukatove buchticky). Це маленькі булочки, які заливають солодким ванільним кремом.
Приготуємо опару для дукатових булочок. У миску з теплим молоком всипати цукор, дріжджі і борошно, розмішати і прибрати на 10-15 хвилин у тепле місце.
В іншу чашку насипати просіяне борошно, додати цукор, сіль і яйця, перемішати.
Ввести опару, перемішати.
Влити соняшникову олію, замісити тісто.
Воно вийде м'яким і трохи липким. Покласти тісто в чашку, прикрити серветкою і прибрати в тепле місце для підйому на 20 хвилин.
Тісто, що підійшло, викласти на робочий стіл, трохи присипавши його борошном, обміняти. Поділити на шматочки рівні за вагою. Кожен шматочок розкатати в джгут (діаметр - 1,5-2 см). Довжина джгута повинна бути рівна ширині вашого противня. На противір, застелений пекарським папером, по одному викладати джгути і відразу розрізати на шматочки шириною 1 см. Між джгутами залишайте відстань в 1 см. В оригінальному рецепті викладалися всі заготовки і тільки потім розрізалися зверху вниз, через весь противень. Змастити булочки соняшниковою олією (1-2 ст.л.) і поставити в тепле місце на 15-20 хвилин.
Приготуємо масляно-медову суміш для обмазування готових булочок. Для цього розтоплену олію змішаємо з рідким медом і ромом (за бажанням).
Підійшли булочки пекти в розігрітій до 160-170 градусів духовці 15-20 хвилин (сильно не засмажуйте булочки).
Займемося приготуванням крему. Молоко (500 мл) і вершки вилити в каструльку і нагріти на вогні до закипання.
У молоко (200 мл) висипати цукор, пудинг, ванільний цукор і додати ром (за бажанням), перемішати. У закипілу вершково-молочну суміш тонкою струменею вливати пудингову суміш, постійно перешкоджати. Проварити протягом 2-х хвилин.
Вийняти з духовки булочки, щедро змастити масляно-медовою сумішшю.
Відокремити булочки один від одного, покласти порцію дукатових булочок у глибоку тарілку і рясно залити кремом.
P.S. За рецепт дукатових булочок спасибі Moravanka.