Інгредієнти:
Борошно - 3 склянки
Дріжджі свіжі - 20 г
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - тріска
Кефір - 250 г
Олія рослинна - 125 г
Печінка куряча - 550 г
Укроп свіжий - 20 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Суміш перців - 5 г
Сіль - 2 г
Олія для смаження - 10 г
Курячий жовток - 1 шт.
Калорійність: 329 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Поспішаю поділитися з вами своїм улюбленим дріжджовим тестом, яке у мене виходить абсолютно завжди. Готові пиріжки виходять дуже пишними і повітряними, вони буквально тануть у роті, без перебільшення.
Сьогодні для начинки пропоную взяти курячу печінку, пасеровану цибулю і досить велику кількість свіжого кропу. Начинку, звичайно ж, завжди можна міняти, смачні пироги виходять з відвареною індичкою, картоплею і лісовими грибами, куркою тощо.
Беремо все необхідне за списком і приступаємо до приготування духових пиріжків з печінкою.
Завантажуємо в чисту скляну ємність свіжі дріжджі, кидаємо цукор, розтираємо інгредієнти, залишаємо на 15 хвилин.
Ось що у нас виходить після закінчення часу, дріжджі заграли, вони готові до наступного кроку.
Окремо підігріваємо масло і кефір до 38 градусів, не забуваємо здобути рідину тріскою солі.
Вливаємо теплу суміш до дріжджів, підсипаємо борошно, замішуємо м'яке тісто.
Перекладаємо тісто на промаслену тарілку, укутуємо рушником, залишаємо в теплі на 15 хвилин.
Для начинки пропускаємо через м'ясорубку відварену курячу печінку. Окремо пасеруємо ріпчасту цибулю, кришимо свіжий кріп, перекладаємо інгредієнти до печінки. Здобрюємо все сумішшю перців і тріскою солі, перемішуємо. Формуємо невеликі кульки.
Тісто настоялося, зросло в обсязі, ділимо його на порційні заготовки, в центр встановлюємо печінкову кульку, з'єднуємо краї тесту.
Майбутні пироги перекладаємо в промаслену форму, накриваємо теплим рушником, даємо постояти буквально 15 хвилин. Змащуємо жовтком, відправляємо в духовку на 20-25 хвилин при 180 градусах.
Готові духові пиріжки з печінкою остужаємо під кухонним рушником.
Приємного апетиту!