Інгредієнти:
Кефір - 200 мл
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Сметана - 1 ст.л.
Розпушувач - 1 ч.л.
Масло вершкове - 100 г
Борошно пшеничне - 450-500 г
Яловичина - 250 г
Картопля - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Сіль, перець - до смаку.
Калорійність: 229 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Цей рецепт я знайшла на одному з сайтів, і з тієї пори готую ечпочмак саме так.
Мені дуже подобається тісто: воно ніжне, соковите, ароматне і злегка шарове. Начинка в таких "пиріжках" "теж дуже смачна! Я завжди використовую яловичину. Якось раз готувала з жирною свининою (не мусульманка - можу собі дозволити таку вольність), як же це було смачно!!! Але, як ви розумієте, не зовсім дієтично, людям з проблемами травлення доведеться потім розплачуватися за смачний «» пиріжок «». Начинка з використанням яловичини, звичайно, не така жирна, але теж дуже смачно.
М'ясо і картоплю наріжте дуже-дуже дрібно! Це важливо, особливо щодо картоплі - вона довго готується в таких виробах і саме по ній визначається готовність начинки: якщо картопля м'яка - начинка готова.
Передбачаючи питання щодо того, що начинка залишилася, відповім: ніякої біди і проблеми немає! Ви можете викласти її в рамекін, накрити фольгою і запекти в духовці при 180-190 градусах до готовності.
До речі, начинку я готую заздалегідь, десь за 2-3 години до приготування тесту, і прибираю в холодильник. За цей час вона напоюється ароматом лаврового листа і перцю і буде дуже смачною в готовій страві!
Продукти для приготування пиріжків ечпочмак на бездрожжевому тесті підготуємо за списком до рецепту.
З'єднайте кефір, сметану, сіль, цукор і розпушувач.
Перемішайте і залиште на 5 хвилин.
Додайте розтоплене і залишене до кімнатної температури вершкове масло і перемішайте.
Додайте борошно і замісіть м'яке еластичне тісто.
Не додавайте відразу все борошно! Можливо, вам знадобиться її більше або менше зазначеної кількості.
Миску з тестом накрийте рушником і залиште на 10 хвилин.
Вже писала вище, що начинку я готую заздалегідь, додавши в неї лавровий лист і перець.
Ось так начинка повинна виглядати. Лавровий лист, безумовно, необхідно вийняти, коли приступите до ліплення ечпочмаку.
Тісто розділіть на рівну кількість шматочків. У мене, як правило, виходить 9-10 шматочків: для мене це ідеальний розмір для ечпочмаку. Ви ж вільні зробити їх крупнішими або дрібнішими.
Кожен шматочок розкатайте в коло, викладіть начинку і сформуйте трикутник, ретельно кидаючи тісто.
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин.
Орієнтуйтеся по своїй духовці!
При бажанні хвилин за 10 до закінчення приготування додайте 0,5 чайної ложки води або бульйону в отвір кожного «» пиріжка «». Я цього не роблю, начинка і без того дуже соковита!
Готові вироби відразу ж зніміть з противня і остудіть на решітці до бажаного, накривши рушником.
Ечпочмак на бездрожжевому тесті готові.
Подавайте теплими.
Приємного апетиту!