Інгредієнти:
Сухі дріжджі - 15 г
Молоко - 120 мл
Цукор - 1 ст.л.
Борошно - 250-300 г
Жовток - 1 шт.
Вершкове масло - 30 г
Сіль - 2 г
Вершкове масло - 50 г
Цукор - 3 ст.л.
Молитва кориця - 2 ч.л.
Калорійність: 348 кКал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Прошарок з вершкового масла, цукру і кориці робить дріжджову булочку неймовірно запашною - аромат здоби змішується з теплим пряним, встояти неможливо! Також виріб відрізняється характерним формуванням: у вигляді плетеного кільця.
Важливо ґрунтовно вимісити і відстань тісто, тоді м'якіш отримає пористість, легкість і повітряність.
Щоб спекти естонську булочку з корицею в домашніх умовах, візьміть продукти за списком.
У теплому молоці розводимо сухі дріжджі з 1 столовою ложкою цукру. Перемішуємо, накриваємо і залишаємо в теплі на 10 хвилин - до утворення на поверхні пінного шару. Окремо топимо і остужаємо вершкове масло (30 г).
До просіяного борошна додаємо жовток, масло і тріску солі. Розмішуємо. Кількість борошна може варіюватися - спершу беремо 200-250 г і, якщо потрібно, решту вводимо по ходу замісу.
Потім вливаємо опару/дріжджовий розчин.
Замішуємо м'яке дріжджове тісто для плетеної естонської булочки з корицею. Скочуємо колобок, опускаємо в промаслену миску і під плівкою або рушником розстоюємо в теплому місці 1,5-2 години.
Тісто, що збільшилося в обсязі, злегка обминаємо і переносимо на рівну поверхню. Одночасно готуємо начинку - розтираємо цукор, м'яку олію і молоту корицю до пастоподібного стану.
Витягуємо (можна обійтися і без скалки) прямокутний пласт товщиною 0,5 см. Густо покриваємо олійною солодкою сумішшю.
Туго згортаємо - по довжині.
Розрізаємо навпіл, але один край залишаємо цільним.
Переплітаємо.
З "єднуємо кільцем, переносимо напівфабрикат на противагу з пергаментом або в промаслену форму, розстоюємо ще хвилин 20 і відправляємо в розпечену духовку. Випікаємо естонську булочку з корицею приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Остужаємо і подаємо смачну і дуже ароматну естонську булочку-вінок вприкуску з молоком, чаєм, будь-якими напоями.
Приємного апетиту!