Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 140-150 г
Вода гаряча - 130 мл
Цукор коричневий - 125-150 г
Розпушувач - 2 ч.л.
Ваніль - за бажанням
Харчовий барвник - за бажанням
Ароматизатори - до смаку
Калорійність: 230 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Фа Гао - китайські повітряні солодкі кекси/булочки, приготовані на пару. Однією з особливостей Фа Гао є їх зовнішність - у процесі приготування верхівка кексу тріскається і розкривається, нагадуючи «посмішку» або «квітку».
Фа Гао - традиційний десерт для зустрічі китайського Нового року. У цей час прийнято готувати Фа Гао, пофарбовані в яскраві кольори. Барвисті кекси символізують кольори, що розпустилися, повні сил і надій на світле майбутнє.
Назва страви представляє свого роду гру слів. Ієрогліф, який вимовлятиметься як «Фа» - означає удача/процвітання. «Гао» - високий/зростаючий або активізований. У Китаї вірять, що вживання цих «усміхнених» кексів активізує удачу, приносить щастя, благополуччя і сприятливо впливає на здоров'я.
Ну, а скептикам Фа Гао подобається за їх ніжний смак і простоту. Повітряні і легкі, немов запалка, Фа Гао готуються без яєць, олії та інших звичних для кексів компонентів - буквально з води і борошна. Такі кекси-булочки гарні на сніданок, до чаю і в якості перекусу протягом дня. І якщо при цьому вони принесуть трохи удачі і щастя - що ж, з цією їх особливістю цілком можна змиритися!
Підготуйте інгредієнти.
Цукор розчините в гарячій воді. Сироп, що вийшов, трохи охолодьте.
З'єднайте борошно і розпушувач і просійте в миску.
Теплий сироп поступово влийте в борошно.
Мені зустрілося кілька протилежних рекомендацій щодо температури сиропу. Деякі використовують гарячий сироп, а хтось наполягає, що сироп повинен бути кімнатної температури. Я вибрала середній варіант - охолодила сироп до 40-45 градусів.
Розмішуйте тісто в одному напрямку 3-5 хвилин - чим довше, тим краще. Тісто виходить досить рідким за консистенцією. Намагайтеся стежити за тим, щоб не залишилося грудок.
У процесі можна додатково додати ароматизатор. У цьому варіанті кексів як ароматизатор виступає коричневий цукор, він надає солодощів і карамельних ноток. Однак якщо смак цукру не дуже насичений, як було у мене, додатковий ароматизатор буде зовсім не зайвим. Я додала трохи ванілі.
Готове тісто залиште на кілька хвилин. Тим часом вскип'ятіть воду в каструлі або ємності для приготування на пару.
Кришку місткості, в якій будуть готуватися кекси, оберніть рушником. Так конденсат, що утворюється під час приготування, буде накопичуватися на рушник, а не стікати на поверхню кексів.
Розлийте тісто за формочками, заповнюючи їх на 90%.
Встановіть кекси над киплячою водою. Щільно накрийте ємність кришкою і готуйте кекси на пару 20 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште кекси у формі ще на 2 хвилини.
«Розквіт» кексів Фа Гао відбувається через 10-15 хвилин, а подальший час приготування при необхідності можна скоригувати. При слабкому кипінні води або використанні форм великого розміру збільште час приготування до 25-30 хвилин. Я готувала кекси при постійному сильному кипінні води рівно 20 хвилин.
Готовність кексів можна перевірити, проткнувши серединку дерев'яною паличкою. Якщо паличка вийшла сухою - готово.
Фа Гао готові! Подавати кекси можна як в теплому, так і в охолодженому вигляді.
Оскільки в Китаї зараз якраз проходить святкування Нового року, розповім і про те, як приготувати різнокольорові новорічні кекси Фа Гао.
Процес приготування «новорічних» кексів мало чим відрізняється від приготування звичайних, але додаються додаткові компоненти. Для приготування різнокольорових кексів використовується звичайний цукор, замість коричневого. А до базового тесту додають різні ароматизатори та харчові барвники різних кольорів.
Найбільш популярні кольори - рожевий і зелений. Кожному кольору надають свій унікальний аромат і смак за допомогою ароматизаторів.
Вважається, що з'їсти Фа Гао під час святкування Нового року - вірний спосіб забезпечити собі благополуччя і удачу в майбутньому році.
Ну і, звичайно, самі по собі ці кекси - прикраса святкового столу. Спробуйте!