Рецептом фаршированого перцю молдовською зі мною поділився один з кулінарів-користувачів нашого сайту, який народився і виріс у Молдові. Рецепт цікавий своїм процесом приготування, я готую фарширований перець зовсім по-іншому, тому вирішила спробувати. Вийшло дуже смачно, начинка ідеальна: рис просочується ароматом самого перцю і зажарки, яка до нього додається, а також м'ясним соком рубаного м'яса. За консистенцією начинка - розсипчаста, схожа на плов. Страва гаситься досить довго, тому виходить ніби томленою. Раджу вам спробувати, для мене цей рецепт - щось новеньке і цікаве, а головне - фарширований перець виходить дуже смачним!
Інгредієнти
Для приготування фаршированого перцю молдовською знадобиться:
перець болгарський (великий) - 5 шт. (500 г);
рис (краще довгнозернистий) - 1 склянка;
м'якоть свинини з жирком (краща шийна частина) - 250 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
помідори свіжі - 2 шт.;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
олія рослинна - 50 г;
окріп.
Склянка ємністю 200 мл.
Процес приготування
Свинину нарізати маленькими шматочками (порубати ножем).
Почистити моркву і цибулю. Дрібно нарізати цибулю, моркву натерти на великій тірці і помістити в сковороду з рослинним маслом.
Обжарити овочі до м'якості на середньому вогні, перешкоджаючи час від часу, потім додати нарізані дрібно (або натерті на терті) помідори.
Перемішати овочі на сковороді, довести до кипіння і протушити секунд 30 на невеликому вогні. Вогонь вимкнути, зажарку остудити.
Рис перебрати, висипати в миску (не промивати), додати рубане м'ясо.
До рису і рубаного м'яса додати гостилу зажарку, насипати сіль за смаком, щедро поперчити.
Ретельно перемішати і начинка для фарширування перців готова.
У болгарських перців видалити хвостики і насіння, наповнити їх підготовленою начинкою. Помістити перці вертикально в каструлю з товстим дном (або в казанок), влити окріп на 1/3-1/2 висоти перців і поставити на вогонь.
Довести до кипіння, накрити каструлю кришкою і гасити фаршировані перці на повільному вогні близько 1,5 години.
Подавати надзвичайно смачний фарширований перець молдовською гарячою зі сметаною і, за бажанням, з томатним соусом або кетчупом.
Приємного апетиту!