Мінтай - це риба, яка володіє приголомшливим смаком і підходить для приготування будь-яким способом, адже вона відмінно тримає форму і не пересихає.
Минтай, приготовленный в кляре, получается очень сочным и нежным, так как кляр препятствует вытеканию сока в процессе жарки. Головне, щоб у момент викладання філе в клярі на сковороду, масло було сильно прогріто. На перших же секундах кляр схопиться корочкою і послужить надалі оболонкою, яка не дасть витекти рибному соку і не впустить всередину велику кількість масла.
Інгредієнти
Для приготування філе минтая в клярі на сковороді знадобиться:
свіжозаморожений минтай - 600 г;
куряче яйце - 1 шт.;
молоко - 60 мл;
борошно - 3 ст. л.;
рослинна олія - 100 мл;
сіль зі спеціями - до смаку.
Процес приготування
Підготувати необхідні продукти.
Замороженого мінтаю потрібно розморозити. Розморожену рибку вимити під проточною водою і розрізати вздовж хребтової кістки.
Видалити нутрощі, звернути увагу, чорну плівку всередині треба видалити повністю - інакше в результаті риба буде трохи гірчити. Вирізати хребет і вийняти всі наявні кісточки.
Зняти акуратно шкірку. Знімається вона не зовсім просто, тому потрібно запастися терпінням - поспіх у цій справі на користь не піде. Поддев кожицу кончиком ножа с одной стороны, нежно и очень аккуратно, придерживая филе, стянуть её со всего кусочка. Розрізати філе на 3-4 частини, залежно від розміру самої риби.
Посолити філе і приправити спеціями.
Приготувати кляр: у мисці з'єднати яйце, молоко і борошно.
Додати тріску солі зі спеціями.
Все ретельно перемішати, щоб не було грудочком і маса стала однорідною, що нагадує густу сметану.
Можна занурювати в кляр кожен шматочок риби, а можна зробити простіше: викласти всі шматочки філе минтая одночасно і перемішати, а потім витягувати на сковороду, піддівши виделкою.
Розігріти в сковороді олію і викласти філе минтая в клярі.
Обжарити з двох сторін на середньому вогні по 3 хвилини з кожної сторони (або до рум'яного кольору).
Перекласти готове філе минтая в клярі зі сковороди на серветку, щоб пішло зайве масло і рибка мала ніжний смак.
Подавати відразу ж на стіл. Чудово поєднується з картопляним пюре, відвареним рисом або овочевими салатами.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!