Зараз я складаю книжку «Вулична їжа різних країн» і дізнаюся багато цікавої інформації, а також смачних рецептів, які в домашньому виконанні стають більш смачними і навіть корисними. Протягом 130 років Fish and Chips - риба в клярі по-англійськи з картоплею вважається одним з найпопулярніших варіантів рибного фастфуду у Великобританії, причому протягом багатьох років подавалася виключно на газеті.
Існує класичний рецепт, але можна і імпровізувати. Мені захотілося в кляр додати арахісову пасту, а картоплю не смажити у фритюрі, а запекти в духовці з розмарином і зерновою гірчицею. Як же мене хвалили чоловік і сини... Ділюся рецептом!
Інгредієнти
Для приготування 4-5 порцій Fish and Chips - риби в клярі з картоплею знадобиться:
філе морської риби (тріска, камбала, тілапія тощо) - 800 г;
спеції для риби («» млин «») - 1/2 год ложки;
картопля - 8 штук;
розмарин сушений - 1/2 год. ложки;
гірчиця зернова - близько 1 год. ложки;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
олія для смаження;
морська сіль.
для кляра (некласичного):
борошно - 1,5 склянки;
крижана вода (пиво або мінералка) - близько 2/3 склянки;
крохмаль - 1 год. ложка;
розпушувач - 1,5 год. ложки;
арахісова паста - 2 ч. ложки.
Процес приготування
Картопля очистіть, наріжте великими дольками, посипте розмарином і зерновою гірчицею, посоліть і збризніть оливковою олією.
Поставте противник з картоплею в розігріту духовку і запікайте при 200 градусах приблизно пів години.
Філе риби наріжте на смужки шириною близько 2-3 см, посипте спеціями для риби до смаку (у мене «млин»), посоліть і залиште на 15 хвилин.
Для приготування кляра з'єднайте крижану воду, борошно, розпушувач, крохмаль і арахісову пасту і ретельно перемішайте.
Філе риби помістіть в кляр.
Потім смажте рибу з двох боків на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Для видалення зайвої олії викладайте готову рибу в клярі на паперові серветки.
Fish and Chips - риба в клярі з картоплею готова.
Приємного апетиту!