Гарячий буряок

Всі знають, що супи бувають різні: холодні, гарячі, суп-пюре, суп-крем тощо. А чи доводилося вам зустрічатися з гарячим буряком? Якщо ні, потрібно терміново виправляти ситуацію і готувати цей приголомшливий суп, запевняю вас, байдужих до нього не буде. Дуже смачно, яскраво, соковито!

Інгредієнти для «Гарячий буряок»:

• Квасоля (квасоля бланш від Містраль) - 200 г
• Буряк (розміром більше середніх) - 2 шт
• Картопля - 3 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Помідор - 1 шт
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Перець болгарський - 1 шт
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Часник - 2 зуб.
• Цукор - 1 ч.
• Кислота лимонна (1/4 ч. л.)
• Перець чорний (суміш перцю чорного + перець запашний) - 1 ч. л.
• Укроп - за смаком
• Сіль - до смаку

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Гарячий буряок»:

Квасоля бланш білу дрібну від Містраль залити на ніч водою. Ця квасоля має вершковий ніжний смак і розсипчасту структуру, вона створить основу гарячому буряку. Вимочену квасолю промити, залити водою і поставити варити.

Поки вариться квасоля, буряку бажано нарізати соломкою або ж натерти на терці.

У сковороду налити трохи води, викласти буряк і поставити на вогонь гаситися, в процесі додати томатну пасту, цукор, тріску солі, лимонну кислоту і гасити на повільному вогні до готовності.

Очистити цибулю, подрібнити. Морква натерти соломкою.

В іншій сковороді розігріти олію і обсмажити нарізану цибулю до прозорості, додати моркву, продовжити гасити до м'якості моркви.

Додати нарізаний кубиками болгарський перець.

Нарізати помідор і також додати гаситися до овочів.

Нарізати картоплю і покласти в каструлю до майже готової квасолі, варити 5 хвилин. Потім додати всі тушковані овочі, лавровий лист, перець горошком, сіль і варити до готовності.

В самому кінці подрібнити часник, нарізати зелень, додати в буряок. Каструлю накрити рушником, дати настоятися 20 хвилин.

За
рецепт цього буряка я дуже вдячна своїй колезі Марині Ч.