Інгредієнти:
Картопля - 200 г
Батат- 250 г
Вершки - 100 мл
Молоко - 200 мл
Масло вершкове - 50 г
Сир Пармезан - 50 г
Сир твердий - 30 г
Часник - 3 зубчики
Тім'ян сушений - 0,5 ч. л.
Сіль і перець - до смаку
Мускатний горіх мелений - 1 ч.л.
Калорійність: 143 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Я - великий шанувальник страв з картоплі, тому часто готую картопляні запіканки, драники, ньокки з цього овочу. Віднедавна в моєму списку улюблених страв з картоплі з'явився гратен, причому готую я його не просто з картоплі, а з двох його видів - звичайної картоплі і солодкого (батата).
Скільки шарів буде у вашій гратені - вирішувати вам, як ви будете чергувати шари картоплі - теж ваш вибір, зверну лише увагу на те, що той гратен, в якому буде більше шарів з бататом, буде більш ніжним і солодким. Переважання звичайної картоплі в гратені додасть страві більше ситності.
Тепер про сири. Прийнято використовувати мінімум два види сиру для приготування гратена: Грюйер і Пармезан. Перший у нас вже дуже дорогий, тому я його заміню твердим сиром Моцарелла, а ось від Пармезана, теж, до речі сказати, недешевого сиру, відмовлятися не буду.
Підготуємо всі продукти для приготування гратена з картоплі і батата. Я буду робити гратен з 3 шарів, два з яких будуть з солодкої картоплі.
Форму для запікання смажем вершковим маслом. Один зубчик часнику дрібно порубаємо ножем. Викладемо часник на дно форми. Форму відправимо в холодильник хвилин на 10.
Батат очистимо від шкірки, за допомогою овочерізки або ножем наріжемо його на тонкі кружечки.
Дістанемо форму з холодильника і викладемо в неї половину нарізаної солодкої картоплі.
Додамо спеції: сіль, перець, мускатний горіх, тем'ян.
Зубчик часнику натрем на терці поверх картоплі.
Розподілимо по поверхні картоплі 1 ст.л. вершкового масла і 1 ст.л. сиру Пармезан.
У мисці змішаємо молоко, вершки, сіль, перець, мускатний горіх і тем'ян - всі інгредієнти заливки.
Полюємо шар картоплі третьою частиною заливки.
Звичайну картоплю також очистимо від шкірки і наріжемо її тонкими кружечками. Не варто робити цього заздалегідь, інакше картопля потемніє.
Викладаємо картоплю у форму, посипаємо спеціями, додаємо трохи вершкового масла.
Знову посипаємо шар картоплі часником, сиром і поливаємо невеликою кількістю заливки.
Повторюємо так стільки разів, поки картопля і заливка не закінчаться.
Верх гратена рясно посипаємо натертими і змішаними сирами - Пармезаном і Моцареллою.
Відправляємо форму з гратеном у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
До столу гратен з картоплі і батата подаємо гарячим, нарізавши на порційні шматки.
Приємного апетиту!