Інгредієнти:
Довгий рис - 250 г
Куряче філе - 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія рослинна - 3 ст.л.
Масло вершкове - 30 г
Борошно пшеничне - 2 ст.л.
Вершки (20%) - 100 мл
Сир твердий - 50 г
Сіль - 1,5 ч. л.
Мускатний горіх мелений - 1 щепотка
Чорний мелений перець - 1 тріска
Калорійність: 292 Ккал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Складно дати чітке визначення такому поняттю, як гратен, адже він охоплює великий перелік страв, об'єднаних між собою фінальною корочкою з сиру або сухарів. Начинка під цією корочкою може бути солодкою і не дуже. Смачний гратен виходить з куркою, рисом і соусом Бешамель.
Для приготування гратена з куркою необхідно взяти: ріпчастий цибуля, рис, куряче м'ясо, вершкове масло, борошно пшеничне, вершки, мелений мускатний горіх, рослинне масло, бульйон курячий або овочевий, твердий сир.
Ріпчасту цибулину середніх розмірів потрібно почистити і нарізати дрібними кубиками.
Розігріть на сковороді рослинне масло і перекладіть туди цибулю, слідом відправте сухий довгий малюнок. Перемішуючи, прогрійте рис з цибулею до того моменту, поки зернятка не стануть прозорими.
Куряче філе зваріть у підсоленій воді. Курячий бульйон вилийте в сковороду.
Гасіть під закритою кришкою, поки рис не буде наполовину готовий.
Тепер приготуємо соус Бешамель, базовий. У каструльці розтопіть шматочок вершкового масла.
Додайте в каструльку пшеничне борошно і починайте швидко розмішувати.
Тепер починайте тонкою струменею вливати вершки, розмішувати краще вінчиком, тоді не буде грудок. Додайте тріску солі, мускатного горіха і молотого перцю. Через 2-3 хвилини соус Бешамель готовий.
Змажте дно і стінки сотейника вершковим або рослинним маслом, викладіть рис з цибулею.
Варене куряче м'ясо розділіть на невеликі шматочки і викладіть зверху на рис.
Викладіть зверху на рис і м'ясо гарячий соус Бешамель, додайте трохи курячого бульйону, не більше 200 мл. Підсоліть рис.
Гасіть рис під закритою кришкою 20-25 хвилин, іноді завадячи. На великій терці натріть твердий сир.
За 5 хвилин до закінчення гасіння посипте рис з куркою тертим сиром, він повинен швидко розплавитися.
Подавайте гратен з куркою гарячим. Приємного апетиту!
