Інгредієнти:
Топінамбур - 800 г
Молоко - 300 мл
Вершки - 200 мл
Крохмаль (кукурудзяний або рисовий) - 30 г
Сир пармезан - 30 г
Твердий сир - 100 г
Сіль - до смаку
Калорійність: 101 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Приготувати інгредієнти для гратена з топінамбуру.
Почистити топінамбур.
Нарізати топінамбур на платівки (товщиною 2-3 мм).
Відлити 100 мл молока і довести до кипіння 200 мл молока і 200 мл вершків.
Розчинити 30 г крохмалю в 100 мл холодного молока.
Після закипання молока з вершками влити в нього крохмальну суміш, всипати тертий пармезан, розмішати і варити близько хвилини до загустіння.
Додати в соус пластини топінамбура і варити 15 хвилин на слабкому вогні. Хочете отримати більш м'який топінамбур у готовій страві - варите довше.
Розігріти духовку до 200 ° С.
Викласти гратен з топінамбуру в жаропрочну форму і запікати в попередньо прогрітій духовці на середньому рівні з циркуляцією повітря 15 хвилин.
Втратити на великій тірці 100 г твердого сиру.
Посипати сиром напівготовий гратен і запікати на тому ж режимі ще 15 хвилин.
Після вилучення з духовки дати гратену з топінамбура охолонути близько 10 хвилин.
