Груша в курці

Ще один приголомшливий рецепт від «Все буде смачно». Цього разу історія лібви груші і курячого філе. Приготуйте - не пошкодуєте.

Інгредієнти для «Груша в курці»:

Груша

• Груша - 3 шт
• Філе куряче - 2 шт
• Вода - 500 мл
• Каррі - 2 ч. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Гвоздика - 3 шт
• Кориця (паличка) - 1 шт

Соус

• Масло вершкове - 60 г
• Розмарин (свіжий) - 1 гілок.
• Тім'ян (свіжий) - 3 гілок.
• Сіль (за смаком) - 1 трісок.
• Борошно пшеничне/Борошно - 1 ст. л.
• Вино біле сухе - 2 ст. л.
• Вершки (10-15% жирності) - 200 мл
• Груша (шкірка)

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Груша в курці»:

Очищаємо груші від шкірки і зрізаємо донечко, щоб груші можна було поставити. Увагу, шкірку і донечки не викидаємо. На їх основі ми приготуємо просто приголомшливий соус.

Ставимо груші в сотійник, додаємо гвоздику і корицю

Заливаємо окропом і варим 20 хв.

Виймаємо і остужаємо. Воду з під груш я використовувала для приголомшливого журавлиного морсу. Просто розминаю горстку журавлини в чашці, а потім заливаю цією водою. При бажанні, можна додати цукор, але мені подобається без цукру.

А в той час, поки варяться груші, готуємо курку і соус. В оригінальному рецепті пропонувалося використовувати три напівфілі на три груші, але мені здалося цього забагато. Я взяла два напівфіле, від кожного я відрізала мале філе. На дві груші я використовувала велике філе, а на одну - два малих. Куряче філе розрізає, але не до кінця.

Розкриваємо «книжкою» і відбиваємо.

У мене було таке ось пристосування, для безшумного «відбивання» м'яса. Якщо у Вас такого немає, то накриваємо курку харчовою плівкою і відбиваємо плоскою стороною молотка.

Посипати сіллю і каррі. Відправляємо в холодильник для маринування.

А поки готуємо соус. На гарячу сковороду відправляємо вершкове масло і розтоплюємо його. Далі покрокові фото зробити не вдалося, оскільки діяти довелося швидко.

Додаємо до масла борошно. Трохи разом прожарюємо. Додаємо грушеві шкурки, розмарин, тем'ян, вершки, біле сухе вино, сіль. Варимо на повільному вогні до загустіння постійно завадячи. Трохи остужаємо.

Виймаємо розмарин і тем'ян, перибиваємо соус блендером.

Потім протраємо через сито. Ви навіть не уявляєте на скільки це смачний соус! Я вилизала весь посуд в яких він готувався. Сюди б було ще непогано додати трохи свіжолотого чорного перцю, але моєму чоловікові його поки не можна, тому не додавала, але вам раджу.

На курочці робимо надрізи, щоб з філе утворилася така собі стрічка, шириною приблизно 2 см.

Кожну грушу обмазуємо соусом.

Загортаємо груші в стрічку з м'яса, починаючи з хвостика. Відправляємо в духовку при температурі 180 градусів на 20-25 хвилин. В оригінальному рецепті пропонувалося на 30, але все-таки курочка вийшла суховатою. Наступного разу потримаю в духовці менше.

Подаємо з соусом і насолоджуємося!

Просто неймовірне поєднання. Вийшло неймовірно смачним і куряче філе і груша, а з соусом - просто пісня!