Сьогодні знову буде рецепт від моєї подруги Анни. Цього разу я приготувала ікру баклажанну сиру так, як готують її на півдні України. Баклажани запікаються в духовці або на вогні, а решта овочів додаються в сирому вигляді. Це дуже смачна, оригінальна закуска. Гостроту страви можна регулювати на свій смак. Я зробила ікру баклажанну не надто гострою.
Інгредієнти
Для приготування сирої баклажанної ікри знадобиться:
0,5 кг баклажанів;
300 г помідорів;
1 цибулина;
0,5 пучка зелені (кріп і петрушка);
2-3 зубчики часнику;
частина стручка гострого червоного перцю;
1,5-2 ч. л. винного оцту;
1-2 ст. л. ароматної рослинної олії;
сіль, чорний мелений перець.
Процес приготування
Баклажани вимити, розрізати вздовж, розкласти на решітці і запекти в духовці при 220 градусах 15 хвилин. Баклажани повинні стати м'якими, а шкірка сильно почорніти.
Запечені баклажани остудити і очистити від шкірки.
Помідори очистити від шкірки. Для цього зробити на помідорах хрестоподібні надрізи, залити окропом на 1-2 хвилини, потім опустити помідори в холодну воду. Шкіряка з помідорів легко зніметься.
Нарізати очищені баклажани дрібним кубиком.
Помідори так само нарізати дрібним кубиком.
Дрібно порубати цибулю.
Дрібно порубати зелень.
Все змішати, видавити часник, дрібно нарізати гострий червоний перець, посолити, поперчити.
Додати до сирої баклажанної ікри масло та оцет, ретельно перемішати. Прибрати в холодильник наполягати на 2 години.
Пікантна сира баклажанна ікра готова.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!