Ікра з баклажанів і кабачків - рецепт
Смачний рецепт приготування ікри з баклажанів і кабачків у домашніх умовах. Ікра з баклажанів і кабачків рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для ікри з баклажанів і кабачків на 6 порцій
Кабачок
(3 шт.)
Баклажан
(2 шт.)
Перець солодкий болгарський
(2 шт.)
Цибуля ріпчаста
(2 шт.)
Морква
(2 шт.)
Помідор
(4 шт.)
Томатна паста
(1 ст.ложк)
Перець чилі
(за смаком)
Часник
(2 шт.)
Свіжа зелень
(до смаку)
Соняшникова олія
(за смаком)
Поварена сіль
(за смаком)
Перець чорний мелений
(за смаком)
Хмелі-сунелі
(1 ч. ложк)
Рецепт приготування ікри з баклажанів і кабачків за кроками
Крок 1
Це дуже смачна ікра, яку в сезон я готую постійно. У мене її всі люблять - мажуть на хліб і з помідорчиком або огірком - смачнятина! Баклажани моєм, відрізаємо хвостики, очищаємо від шкіряці (я це роблю овочечисткою) і нарізаємо невеликими кубиками. Солім (щедро) і залишаємо на деякий час (можна цього і не робити, я смажила відразу, потім гіркоти не чути зовсім). Кабачки теж ріжемо невеликими шматочками або кубиками. Баклажани віджимаємо від рідини і викладаємо на гарячу сковороду з маслом, додаємо кабачки.
Крок 2
Обсмажуємо трохи кабачки з баклажанами. Моркву очищаємо, у перців видаляємо насіння. Морква трьом на терці (можна і порізати), перець ріжемо і додаємо в сковороду. Перемішуємо, оскаржуємо 5-7 хвилин.
Крок 3
Цибулю ріжемо шматочками і додаємо до овочів. Оскаржуємо ще кілька хвилин, постійно перешкоджаючи.
Крок 4
Помідори трьом на терці. Або перекручуємо на м'ясорубці. Додаємо пюре з помідорів до овочів разом з пастою томатною і подрібненим гірким перцем. Все перемішуємо, солимо, посипаємо перцем. Додаємо хмелі-сунелі.
Крок 5
Знову гарненько перемішуємо і гасимо, весь час завадячи близько двадцяти хвилин. Наприкінці додаємо часник (або шматочками, або пропустити через часник) і порізану зелень (я додала петрушку). Дати овочам трохи охолонути.
Крок 6
Потім зануреним блендером збити овочі в пюре-ікру. Ікру перекласти в глибоку тарілку, остудити і можна подавати до столу. Можна намазувати на хліб - дуже смачно! Таку овочеву ікру можна закрити і на зиму. Після того, як збили блендером, поставити ікру на найменший вогонь, гасити кілька хвилин і гарячу ікру - в банки. Банки простерилізувати і закатати. Обов'язково укутати.
Крок 7
А взимку, із задоволенням насолоджуватися літньою ароматною ікрою!