Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 175 г + небагато для розкатки
Сода харчова - 1/4 ч. л.
Сіль - 1 тріска
Кориця (мелена) - 1 ч. л.
Імбир (мелений) - 1 ч. л.
Кардамон (мелений) - 1/2 ч.л.
Горіх мускатний - 1/4 ч.
Масло вершкове (холодне) - 65 г
Пудра цукрова - 75 г
Мед рідкий - 2 ст.л.
Жовток яєчний - 1 шт.
Білок яєчний - 1 шт.
Сік лимонний - 3 краплі
Пудра цукрова - 200 г
Барвники харчові - до смаку
Калорійність: 266 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Імбирна випічка з її теплим ароматом імбиря і кориці давно стала асоціюватися з Новим роком і Різдвом. До свят печуть пряники, печива, коврижки і прикрашають їх яскравими візерунками з цукрової глазурі.
2019 рік - це рік Свині. Порадуємо «господиню» майбутнього року і приготуємо до святкового столу веселих хрюшок.
Імбирне печиво «Веселі хрюшки» буде відмінним частуванням і смачним подарунком, а якщо залучити до розпису дітей, то для них це буде справжнім задоволенням!
Підготуємо продукти. Для приготування пісочного тесту нам знадобиться дуже холодне вершкове масло, нарізане на дрібні кубики. Кількість прянощів можна коригувати за смаком.
Яйце розділимо на білок і жовток.
У рецепт йде велика кількість цукрової пудри, її можна купити, а можна приготувати самостійно, подрібнивши в кавомолці цукровий пісок. До речі, для глазурі кількість пудри вказана приблизна, залежно від розміру яєчного білка, пудри може знадобитися 180-230 грамів.
Почнемо з тесту: в глибоку миску просіємо борошно, сіль, соду і прянощі, додамо кубики охолодженого вершкового масла.
Швидко розітремо пальцями масло з борошняною сумішшю, щоб вийшла дрібна крихта, без великих шматочків олії. Додамо цукрову пудру і перемішаємо пальцями.
Додамо рідкий мед.
І курячий жовток.
Замісимо м'яке маслянисте і не липке тісто. Спочатку тісто буде розпадатися на крихти, але не поспішайте додавати рідину, помісіть ще трохи. У разі крайньої необхідності додайте 1-2 ст.л. крижаної води.
Як тільки тісто почне збиратися в кому і не буде розвалюватися, припиняйте вимішування - воно готове.
Зберіть тісто в одну велику кулю, оберніть плівкою і приберіть в холод на 1 годину.
Коли тісто відлежалося, можна починати готувати печиво. Але спочатку духовку включимо розігріватися до температури 170-180 градусів, противни застілом пекарським папером.
Користуючись невеликою кількістю борошна, розкатаємо тісто в пласт товщиною 4-6 мм. Муки для підпилу потрібно зовсім небагато! Формочкою-кільцем виріжемо заготовки для поросячих мордашок. Якщо Ви плануєте повісити їх на ялинку, то зубочисткою зробіть дірочки під нитки.
Для хрюшок можна зробити «компанію» і вирізати інші фігурки.
Перекладаємо заготовки на противір на невеликій відстані один від одного - в процесі випічки тісто не буде розтікатися в сторони.
П'ятачки хрюшкам можна буде потім намалювати глазур'ю, а можна відразу вирізати з тіста, використовуючи найменшу формочку. Зафіксуйте п'ятачок, змастивши місце склеювання невеликою кількістю води, і зробіть «ніздрі» за допомогою зубочистки.
Випікаємо печиво в розігрітій духовці 10-12 хвилин. Не пересушіть печиво: як тільки краєчки почали румянитися, виймайте противень з духовки.
Якщо ви зробили отвори під нитки, то поки печиво гаряче, ще раз проткніть отвори зубочисткою, роблячи їх більш явними.
Готовому печінкою потрібно повністю охолонути на кулінарній решітці перед окрасою, а поки приготуємо цукрову глазур. У невеликій мисці змішаємо яєчний білок і 2-3 краплі лимонного соку. Починаємо активно перемішувати білок вінчиком, підносити не потрібно, нам не потрібні бульбашки повітря в готовій глазурі.
У процесі перемішування додаємо порціями цукрову пудру. Кожну наступну порцію пудри потрібно повністю змішати з білком.
Спочатку у глазурі буде непривабливий колір, але поступово вона стане глянцевою і білосніжною. За густотою: глазур повинна стрічкою стікати з вінчика, залишаючи слід на поверхні. Залишимо глазур на 10-15 хвилин настоятися, а потім розфарбуємо її харчовими барвниками.
Для мордочок хрюшок більшу частину глазурі забарвимо в ніжно-рожевий колір.
Змішаємо глазур з барвником, в іншу глазур додамо кольору на вибір. Кожен колір глазурі перекладемо в окремий одноразовий кондитерський мішечок або в паперові корнетики.
Почнемо чаклунувати! Спочатку намалюємо окантовку у кожного печива і дамо глазурі застигти. Така межа не дозволить глазурі розтіктися за краї печива. Багато часу для застивання не знадобиться, вже через 5-10 хвилин можна буде рухатися далі.
Тепер можна заповнити печиво основним кольором, розподіляючи глазур зубочисткою, щоб вона рівномірно розподілилася на поверхні печива. Дамо глазурі застигти перед нанесенням завершальних штрихів різнокольоровою глазур'ю.
А тепер дамо волю фантазії і намалюємо поросячі мордочки.
Мило, чи не так? Після повного застивання глазурі імбирне печиво «Веселі хрюшки» можна упакувати в подарункові пакетики.
Приємного апетиту і веселого Нового Року!