Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 350 г
Мелений імбир - 0,5 ч. л.
Кориця молитва - 0,5 ч. л.
Жовток - 1 шт.
Масло вершкове - 110 г
Мед - 100 г
Цукор - 50 г
Розпушувач - 1 ч.л.
Ароматизатор лимонний - 3 краплі
Білок курячий - 2 шт.
Цукрова пудра - 200 г (може трохи більше)
Барвники: червоний, жовтий, чорний, синій
Калорійність: 384 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Імбирні пряники «Свинка Пеппа» - справжнє новорічне диво, якому зрадіє кожна дитина! Та що там дитина - багато дорослих раді такому солодкому подарунку, але відразу хочу вас застерегти від ілюзій - десерт випікається швидко, але його оформлення часто займає близько 2 днів. При цьому важливо дотримуватися чіткості ліній і при створенні глазурі не відходити ні на крок від рецептури - рідка глазур розтечеться по прянику і застигне грудками. Найлегше - спекти пряники, які на другий день злегка набухають і стають розсипчастими, найскладніше - намалювати фігурки.
Я замішую імбирне тісто в чаші кухонного комбайну, але можна зробити це і руками. Багато кулінарів додають до списку інгредієнтів какао - це суто за вашим бажанням. Пам'ятайте про те, що вершкове масло має бути якісним, не менше 72% жирності.
У чашу кухонного комбайна всипте просіяне пшеничне борошно, розпушувач, цукор, молоту корицю, мелений імбир - його не можна замінювати натертим свіжим!
Вершкове масло заздалегідь прогріть при кімнатній температурі і нарубите шматками, додайте в ємність. Акуратно все перемішайте на середньому режимі швидкості.
Влийте не гіркий мед, ароматизатор, додайте курячий жовток (білок збережіть, оскільки він знадобиться для створення глазурі, помістіть його в холодильник).
Замісіть тісто. Спочатку воно розіб'ється на окремі шматочки - не поспішайте, так і повинно бути, продовжуйте вимішувати. Бажано це робити швидко, щоб олія не встигала прогрітися від тепла рук.
Сформуйте колобок, огорніть харчовою плівкою і помістіть у холодильник на 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу прогріть духовку до 170-180 С.
Скалкою розкатайте частину тесту на пергаментному папері і виріжте з нього заготовку по трафарету або по фантазії.
Спекіть пряник протягом 8-10 хвилин у духовці, не даючи йому потемніти по краях! Це дуже важливо, краще недопекти, ніж перепекти! Витягніть і остудіть протягом 1-2 годин, таким чином спекіть всі заготовки і остудіть.
Розділіть курячі білки на 4 частини: 2 великих і 2 маленьких. У великій капніті трохи червоного барвника і всипте по частинах цукрову пудру, її може знадобитися трохи більше, залежно від розміру курячих яєць.
Акуратно втручайте цукрову пудру, використовуючи вилку. Причому не збивайте, а перемішуйте плавними рухами, не створюючи повітряних бульбашок. Ні лимонний сік, ні інші інгредієнти додавати не потрібно. Дрібні бульбашки полопаються самі собою. Таким чином створіть дві великі частини глазурі: рожеву і червону; і дві дрібні: жовту і білу (в неї барвник не додавайте)! В самому кінці, коли намалюєте білою глазур'ю очі та інші складові, капніть в неї чорний барвник і домалюйте решту елементів. В рожеву - краплю червоного, і зробіть щічки, шарфик.
Перелийте глазурі в кондитерські пакетики, зав'яжіть і зріжте кінчик. Спочатку виберіть великі частини: голову, тулуб тощо. Створіть контур, потім заливайте його іншою глазур'ю і розправляйте голкою. Залишайте висихати приблизно на 1-2 години.
Не забувайте підключати до цієї справи і дітей - хто буде їсти, нехай той і малює. Пам'ятайте про те, що цей процес потрібно невсипуще контролювати - глазур можна видалити в перші хвилини її нанесення без наслідків. Ну, правда, доведеться відмивати дитину, стіл і стать під столом, але мистецтво вимагає жертв!))))
Даючи по черзі шарам висихати, закінчіть розмальовку пряників на другу добу. Поспішати не потрібно, щоб шари не склалися. Обов'язково зробіть контури і знову дайте висохнути при кімнатній температурі. Ті пряники, які не вийшли, відмінно смакують з гарячим чаєм!)))
Не забувайте промальовувати дрібні деталі - такі, як плечі і рукава))))
Імбирні пряники «Свинка Пеппа» готові.
Щасливого вам Нового Року!