Інгредієнти:
Яйце куряче - 2 шт.
Банан - 2 шт.
Цукор коричневий - 50-60 г
Олія рослинна - 125 мл
Мед (рідкий) - 125 мл
Борошно - 300 г
Кориця молитва - 1 ч. л.
Гвоздика - 0.5 ч. л.
Імбир мелений - 1 ст.л.
Корінь імбиря (натертий) - 1 ст.л.
Горіх мускатний - 0.5 ч.л.
Кардамон мелений - 1 ч. л. або 5-6 коробочок
Гвоздика молотая - 0.25 ч.л.
Какао - 1 ст.л.
Сіль - 1 тріска
Розпушувач - 1 ч.л.
Соди - 0.5 ч. л.
Ізюм - 100 г
Цукати/сухофрукти - 100 г
Апельсин - 1 шт. (сік і цедра)
Яєчний білок - 1 шт.
Цукрова пудра - 150-250 г (за потребою)
Сік лимона/апельсина - 0.25-1 ч. л. (до смаку)
Калорійність: 318 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Різдво і Новий рік немислимі без святкового десерту, але іноді в передсвятковій метушні на нього зовсім не залишається часу. Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом простого, швидкого в приготуванні і дуже смачного різдвяного кексу, за яким в житті не скажеш, що його приготували на швидку руку.
Приготований з додаванням імбиря, бананів і меду, приправлений традиційними «святковими» спеціями, цей кекс виходить неймовірно соковитим, ароматним і дуже смачним. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Ізюм промийте, залийте окропом і залиште на кілька хвилин. Тим часом наріжте цукати на шматочки невеликого розміру. Я використовую різнокольорові цукати з ананаса, але замість них можна взяти будь-які інші сухофрукти до смаку.
Натріть цедру 1 апельсина і витисніть з нього сік. Злійте гарячу воду з родзинки і додайте до нього нарізані цукати та апельсинову цедру. Залийте апельсиновий сік, перемішайте і дозвольте фруктам наполягти 15-20 хвилин, поки ви готуєте інші компоненти. Таку ароматну фруктову суміш можна приготувати заздалегідь, за день або два до випічки кексу - вийде навіть трохи смачніше, адже фрукти встигнуть повністю просякнутися апельсиновим соком.
Просійте пшеничне борошно і додайте сухі компоненти: 1 ч.л. з гіркою розрихлювача, 0.5 чайної ложки соди і спеції - ванільний цукор, корицю, мелений імбир і мускатний горіх, трохи молотого кардамону і гвоздики, а також какао-порошок і щепотку солі. Ретельно все перемішайте.
З'єднайте яйця і цукор і збийте кілька хвилин, поки цукор практично повністю не розчиниться, а маса не стане пінною і повітряною.
Додайте мед і олію і забирайте ще 1-2 хвилини.
Подрібніть банани до стану пюре блендером або розімніть виделкою. Додайте бананове пюре до інших рідких компонентів. Забийте ще кілька секунд.
Додайте підготовлену суміш сухофруктів і 1 ст.л. натертого кореня імбиря і ретельно все перемішайте.
Поступово, завадячи, додайте суміш борошна і спецій до рідких компонентів.
Розігріть духовку до 180 градусів. Форму для запікання змажте олією і присипте борошном. Помістіть тісто у форму для запікання. Викладаючи тісто у форму, заповнюйте її не більше ніж на 2/3 - у процесі приготування кекс збільшиться в обсязі.
Помістіть тісто в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 45-50 хвилин. Готовність перевірте, проткнувши кекс дерев'яною шпажкою. Якщо шпажка виходить чистою - готово.
Охолодьте кекс і прикрасьте за своїм смаком. Можна просто присипати кекс цукровою пудрою. Мені подобається прикрашати кекс простою білковою глазур'ю і присипати шматочками цукатів.
Для приготування глазурі відміряйте в миску один яєчний білок і поступово, розтираючи суміш лопаткою, додайте просіяну цукрову пудру. Додавайте пудру за необхідністю, до отримання глазурі потрібної густоти. Коли глазур загустіє, додайте трохи соку лимона або апельсину (я додаю до смаку). Щоб перевірити готовність глазурі, підніміть лопатку над ємністю - глазур буде стікати з неї, залишаючи свого роду малюнок на поверхні маси. Коли малюнок буде утримуватися на поверхні близько 2-х секунд - глазур готова!
Нанесіть глазур на верхівку кексу і розрівняйте лопаткою. Потім присипте кекс шматочками нарізаних цукатів.
Імбирний різдвяний пряний кекс готовий! Приємного апетиту!