Інгредієнти:
Гомілка індички - 700 г
Картопля - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Морква - 1-2 шт.
Олія рослинна - 70 мл.
Чорний перець горошком - 6-8 шт.
Зіра - 1 ч. л.
Барбарис - 1 ч. л.
Лавровий лист - 2 шт.
Соєвий соус - 40 мл.
Сіль - 1 ч. л.
Калорійність: 245 Ккал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Останнім часом я пристрастився до м'яса індички і пробую готувати з неї різні страви. Індіанка, за частотою використання на моїй кухні, вже давно обігнала свинину і яловичину з дуже просто причини - користь і смак.
Сьогодні ми будемо гасити філе гомілки індички з картоплею. Для цього, я зазвичай беру велику гомілку на 600-800 грамів, зрізаю з неї м'ясо для другої страви, а кістку залишаю для супу. Мабуть, перейдемо від слів до справи.
Гомілка індички вимити в прохолодній воді.
Гострим ножем відокремити кілька великих шматків м'яса від кістки, а потім розрізати їх навпіл. До речі кажучи з кістки виходить відмінний м'ясний бульйон, на якому можна зварити будь-який суп - про це в іншому рецепті.
Філе індички викласти в глибоку тарілку і залити соєвим соусом, перемішати і залишити в прохолодному місці на 1,5-2 години. На ваш розсуд, шкіру можна зняти безпосередньо перед приготуванням.
У казані або глибокій сковороді розігріти досить велику кількість олії. Акуратно викласти в казан філе індички, шматочок за шматочком. Смажити на великому вогні на одному боці близько 5 хвилин, потім перевернути м'ясо і готувати ще 4-5 хвилин.
Тим часом, порізати ріпчасту цибулю напівкільцями середньої товщини.
Моркву порізати невеликими брусочками.
Покласти цибулю в казан, зменшити вогонь до помірного, перемішати і обпалювати 4-5 хвилин. Вже на цьому етапі м'ясо підсмажене і ароматне, це можна побачити на фото.
Додати в казан моркву, перемішати, накрити кришкою. Готувати 8-10 хвилин.
Тим часом почистити 5-7 штук картоплі залежно від розміру. Нарізати картоплю шматочками середнього розміру.
Додати картоплю в казан і перемішати весь її вміст.
Додати по чайній ложці зіри і ягід барбарису, лаврові листи, чорний перець горошком, а також чайну ложку солі. Влити 250 мл води. Перемішати, накрити кришкою і гасити 15-20 хвилин на середньому вогні до готовності картоплі.
Тушковану індичку і картоплю розкласти по тарілках і подавати до столу з чорним хлібом. З цією стравою, до столу, також можна подати до соління і будь-які прості овочеві салати.
Приємного апетиту!
