Індичка французькою - рецепт
Смачний рецепт приготування індички по-французьки в домашніх умовах. Індичка по-французьки рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для індички французькою на 6 порцій
Філе індіанки
(1 кг.)
Сметана 15% жирності
(5 ст.ложк)
Поварена сіль
(2 г.)
Суміш перців
(2 г.)
Сир Дор Блю
(100 г.)
Твердий сир
(150 р.)
Ріпчаста цибуля біла
(2 шт.)
Оцет 9%
(2 ст.ложк)
Цукор
(1 ст.ложк)
Приправа для курки
(1 ст.ложк)
Олія (2
ст.ложк)
Рецепт приготування індички французькою за кроками
Крок 1
Французи не готують гарячі страви на майонезі. Майонез - це кінцевий продукт. Його більше ніяк не готують. Ось і ми не будемо. Хочу показати вам свій варіант індички (так можна готувати і курку) по-французьки. М'ясо індички (філе) гострим ножем нарізати на пластини. Кожну пластину відбити молоточком для м'яса. М'ясо індички щільніше, ніж курка, але і з нього можна зробити фарш, якщо будете сильно старанно. Для відбивання використовуйте плоску частину молоточку.
Крок 2
Форму для запікання змастити маслом. Викласти в неї відбиті шматки м'яса. Зверху посолити, поперчити. На цьому етапі можна використовувати будь-які спеції. Звертайте увагу на той факт, що в більшості готових спецій з магазину присутня сіль. Змішавши багато спецій, ви ризикуєте пересолити м'ясо, а сіль у нас ще буде в соусі і сирі.
Крок 3
Цибулю нарізати напівкільцями і дуже тонко. Потиснути пальцями, щоб півкільця розійшлися. Складіть все в миску. Влийте 2 ст. ложки оцту і додайте цукор. Перемішайте. Можна влити 1 ст. ложку води (не обов'язково). Залиште в такому маринаді цибулю на 30 хвилин. За час поки цибуля маринується, її слід періодами перемішувати, щоб маринад розійшовся по всьому луку. Тепер промийте цибулю під холодною проточною водою і відтисніть вологу.
Крок 4
Готову цибулю викладіть поверх м'ясного шару. Розрівняйте, щоб цибуля розподілилася по всій поверхні і обов'язково рівномірно. У процесі запікання ми нічого рухати не будемо.
Крок 5
У мисці змішайте сметану з 1-2 ст. ложками спецій для курки (у мене до курки гриль). Добре забирайте.
Крок 6
Отриманим соусом змастити всю індичку зверху. Можна використовувати лопатку. Так буде зручніше розподіляти соус.
Крок 7
Розігріть духовку до 180 градусів. Поставте індіанку запікатися. Фольгой форму не накривати. Наявність соусу вгорі над цибулею сприяє тому, що цибуля не горить. Час для запікання 30 хвилин. Поки індичка запікається, натріть на терку твердий сир. Кубиками наріжте сир Дор Блу. Вийняти форму з духовки. Посипати індичку двома видами сиру. Знову повернути в духовку на 15 хвилин. Індичка пустить багато соку. Створеним соком полити індичку зверху.
Крок 8
М'ясо вийняти з духовки. На сирі з'явиться ледь помітна скоринка. Не варто домагатися рум'яних підпалин зверху на сирі. Тут все має бути ніжне і за фактом сир ставлять в духовку заради його плавильних властивостей, а не заради корочки.
Крок 9
М'ясо остудити. Нарізати порційно. Подати до столу, додавши гарнір, свіжі або консервовані овочі і зелень.