Інгредієнти:
Борошно різне - 200-250 г
Яйця - 2 шт
Цукор - 100 г
Розпушувач - 0,5 ч.л.
Крижана вода - 1-1,5 ст.л.
Горіхи (тут мигдаль) - до 100 г
Сухофрукти (тут родзинки) - до 50 г
Ваніль або ванільний цукор
Кориця
Мигдальний екстракт
Цедра цитрусових
Кава
Какао
Калорійність: 401 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Біскотті - традиційне італійське печиво. Назва утворена з двох коренів: bi - це «» два «», а «» scottare «» - піч, тобто це кондитерський вироби спечене два рази... Спочатку спечене, а потім ще й підсушене, відмінна, смачна і довготривала випічка до чаю, кави, какао, молока, тобто практично до будь-яких напоїв.
Вважається, що класичні біскотті - мигдальні, а взагалі начинка в біскотті може бути різною: будь-які горіхи, різні сухофрукти, натуральні ароматизатори (кава, цедра, ваніль, какао...) і т. д. У різних джерелах мені траплялося як змащування тіста перед випічкою біскотті білком, так і жовтком. Вибрала варіант - білок!
Підготуйте інгредієнти за списком:
Ізюм промийте і замочіть у воді.
Розмішайте одне яйце і жовток другого яйця виделкою. Другий білок залиште для змащування тесту перед випіканням заготовок.
З'єднайте борошно, цукор і розпушувач, перемішайте.
Додайте яйця, крижану воду і замісіть тісто.
Тісто вийде досить-таки круте.
Якщо мигдаль або інші горіхи не підсмажені, то підсмажте, а точніше, підсушіть їх на сковороді до зарумянивання. У моєму варіанті покупний мигдаль вже був підготовлений. Додайте горіхи в тесто. З ізюму слейте рідину, обсушіть її, припорошіть борошном і теж додайте в тісто.
Перемішайте рівномірно начинку з тестом.
Сформуйте з тіста дві «» ковбаски «» діаметром близько чотирьох см, покладіть їх на змащений супротивник, приплюсніть трохи і змажте поверхню розмішаним білком.
Помістіть заготовки в розігріту до 175-180 градусів духовку на півгодини.
Заготовки біскотті остудіть і потім наріжте на ломті товщиною близько 1 см. Знову покладіть на противінь і помістіть в духовку до зарумянивання, це приблизно на 10-15 хвилин.
Італійське печиво біскотті, ароматне і смачне, готове. Повинна зауважити, що це тверде печиво, його зазвичай макають в ті напої, з якими його подають, а можна і просто погризти...))
Біскотті може зберігатися досить довго в коробках або в банках без доступу до них вологи.
Приємного чаювання!