Смачна кабачкова ікра без томатної пасти і майонезу. Цим рецептом поділилася зі мною колега Сніжанна. Ікра дійсно дуже смачна, на підтвердження чого дуже часто чую прохання поділитися рецептом від подружок, родичок і знайомих. Сподіваюся і вам ця ікра сподобається.
Інгредієнти для «Кабачкова ікра» Від Сніжанни «»:
- Кабачок - 1.5 кг
- Помідор - 1.5 кг
- Цибуля ріпчаста - 0.5 кг
- Морква - 0.5 кг
- Сіль - 2.5 ст. л.
- Цукор - 5 ст. л.
- Оцтова есенція (70%) - 1 ч. л.
- Олія рослинна (для обсмаження) - 100 мл
Час приготування: 150 хвилин
Кількість порцій: 20
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі31.5 |
жири87.9 |
вуглеводи308.4 |
Порції |
|||
|
ккал |
белки |
жири4.4 |
вуглеводи15.4 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири2 |
вуглеводи7.2 |
Рецепт «Кабачкова ікра» Від Сніжани «»:
Підготуємо необхідні продукти
Овочі необхідно промити, очистити. З помідор необхідно зняти шкірку попередньо ошпаривши окропом. Потім нарізаємо овочі: кабачки і помідори - кубиками, цибуля - напівкільцями, морква натерти на терці. Все обсмажити окремо. Кабачки потрібно обсмажити до прозорості, цибулю - до тих пір, поки вона не стане м'якою, інакше в ікрі вона буде крупинками.
Все змішати, подрібнити блендером.
Додати сіль, цукор і гасити на повільному вогні 40 хвилин під кришкою. За 5 хвилин до готовності додати оцту кислоту.
Банки добре промити содою, прогріти з невеликою кількістю води в мікрохвильовці 2-3 хв. Готову ікру розкласти по банках. Я завжди банки ставлю на кришку, тобто перевертаю і залишаю так до остивлення. Зберігати в холодильнику. На виході виходить приблизно 2.5 - 3 літри ікри.
