Пропоную вам простий, але дуже смачний рецепт приготування качиною грудки. Спробувавши лише раз, ви захочете приготувати її ще не раз...
Інгредієнти
Для приготування качиною грудки у вишневому лікері знадобиться:
качина грудка - пара;
сіль і перець - за смаком;
коріандр - 0,5 ч. л.;
суміш перців - 0.5 ч. л.;
гірчиця - щепітка;
вишневий лікер (або настоянка) - 1 склянка;
вишні без кісточок - половина склянки;
цибуля - невелика голівка;
олія рослинна для смаження - 1 ст. л.;
томатний соус - 2 ст. л.;
вода - 0,5 склянки.
Процес приготування
Качині грудки посолити, поперчити і додати спеції, добре їх натерти спеціями, залишити на 10 хвилин.
Потім додати вишневий лікер і вишні. Дати помаринуватися качиним грудкам близько години.
Потім качині грудки дістати і з боку шкіри зробити горизонтальні і вертикальні надрізи. Обсмажити в маслі на розігрітій сковороді з двох боків до золотистого кольору і перекласти в сотійник.
Поки обсмажуються грудки, нарізати голівку цибулі і додати в той лікер з вишнями, в якому маринувалися качині грудки.
Коли грудки переклали в сотейник, на сковороді робимо соус - обсмажити злегка цибулю з вишнями, потім влити марінад (лікер) і протушити, посолити до смаку.
Потім додати томатний соус (у мене сацибелі), половину склянки води і протушити близько хвилини, посолити, якщо потрібно, до смаку. Соус можна пропустити через блендер за бажанням.
Соус вилити на качині грудки в сотейнику і поставити на слабкий вогонь, щоб томилося, хвилин на 25 - 30. Готову качину грудку нарізати на шматочки і полити соусом.
Приємного апетиту!