Знущання на Русі фарширована качка була святковою стравою. Чим тільки її не фарширували: яблуками, грибами, чорносливом і багатьма іншими продуктами, щоразу створюючи неймовірно смачну страву. У наші дні фарширована качка популярна в усьому світі. Хочу познайомити зі своїм рецептом приготування м'якої, соковитої і дуже смачної качки, фаршированої яблуками, апельсинами і чорносливом. Обов'язково спробуйте цю чудову страву!
Інгредієнти
Для приготування фаршированої качки знадобиться:
качка вагою приблизно 1,2 кг;
4 яблука (+ 2-3 яблука для викладання навколо качки);
2 апельсини (+ сік з 1/2 апельсину для того, щоб поливати качку під час запікання);
1 жменя чорнослива;
1 жменя волоських горіхів;
5-6 зубчиків часнику;
сіль, перець - за смаком;
олія.
Процес приготування
Качку ретельно моїм і обсушуємо рушником. Відрізаємо зайвий жир.
Яблука чистимо від шкурки, видаляємо насіння і ріжемо на дольки. Ріжемо чорнослив і волоські горіхи. Дольки очищеного апельсина ріжемо на 2-3 частини. Перемішуємо яблука, чорнослив, горіхи та апельсини.
Натираємо качку з усіх боків сіллю і перцем, зсередини натираємо часником, пропущеним через прес. Фаршуємо качку сумішшю яблук, чорнослива, горіхів і апельсинів. Отвір зашиваємо нитками або скалюємо зубочистками. Птаха викладаємо у форму для запікання спинкою вниз, верх змащуємо рослинною олією. Навколо птиці викладаємо шматочки яблук, очищені від шкірки та насіння. Накриваємо форму для запікання кришкою або фольгою.
Запікаємо в духовці, розігрітій до температури 180 градусів, протягом 1,5-2 годин. Кожні 30 хвилин відкриваємо уточку і поливаємо виділяється соком. Коли качка, фарширована яблуками, апельсинами і чорносливом, буде практично готова, поливаємо її соком, витиснутим з половинки апельсина. Наівкусна, соковита уточка готова.
Приємного апетиту!