Дуже люблю птаха! Але, пам'ятаю, давним-давно, її доводилося вимочувати або маринувати, потім поливати жирком, який виділився, тільки щоб вона вийшла м'якою. Тепер же для мене всі ці маніпуляції в минулому. Максимум, що доводиться робити - це розморозити пташку. І то за необхідності.
Взимку саме час ласувати улюбленим м'яском, оскільки воно досить жирне. До птаха на гарнір я сприймаю тільки чорнослив. Так що особливо і не прагну експериментувати.
Отже, приступаємо до процесу...
Інгредієнти
Для приготування качки потрібно:
качка - 2,3 кг
вода; - 2 склянки;
сіль, перець - за смаком;
мед + гірчиця - до смаку.
Для начинки:
чорнослив - 290 г;
волоські горіхи - жменя з гіркою;
часник - близько 3 головок.
Процес приготування
Качку помити, обсушити, натерти сіллю і перцем.
Чорнослив промити, висушити. Підготувати горіхи без лушпиння, часник очистити.
Змішати чорнослив, горіхи і часник.
Всередину качки помістити начинку з чорнослива, часнику і горіхів.
Скріпити зубочистками або зашити.
Помістити птаха в утятницю, додати 2 склянки води, закрити кришкою, відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 2 години.
Через зазначений час витягнути нашу утятницю. За допомогою підручних засобів перекласти качку на противень, застелений фольгою.
Обмазати качку сумішшю меду і гірчиці
і відправити знову в духовку на 20-30 хвилин до утворення кришталевої корочки.
Смачну, апетитну уточку, запечену з чорносливом, волоськими горіхами і часником, можна подавати до столу.
Приємного апетиту!