Соковиту, смачну та апетитну качку, фаршировану квашеною капустою, можна легко приготувати в духовці. А якщо додати до капусти ще й яблука, то пташка вийде ще більш ніжною і м'якою. Під час запікання по будинку буде розноситися дивовижний аромат, викликаючи найсильніший апетит. Мої рідні в захваті від цієї страви - спробуйте і Ви.
Інгредієнти
Для приготування качки з квашеною капустою в духовці знадобиться:
качка - 1 шт.;
квашена капуста (я готувала з квашеною капустою з буряком) - 200 г;
гриби (у мене шампіньйони) - 10 шт. (за бажанням);
яблуко - 2 шт.;
сіль зі спеціями (паприка, сушений базилік, тмін, чорний мелений перець) - за смаком;
часник - 5 зубчиків;
соєвий соус - 40 мл;
мед - 1 ст. л.;
рослинна олія - 2 ст. л.;
розмарин - 1 гілочка.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Яблука вимити і нарізати разом зі шкірою невеликими ломтиками, з'єднати з квашеною капустою.
Шампіньйони добре вимити, нарізати тонкими пластинами і викласти в сковороду з прогрітою рослинною олією. Посолити гриби за смаком і обсмажити протягом 3-4 хвилин на сильному вогні до рум'яного кольору (грибочки повинні обсмажитися, а не гаситися).
Викласти гриби в мисочку з капустою і яблуками, перемішати.
Качку добре вимити зовні і всередині. Обсушити паперовими серветками і ретельно натерти всю тушку сіллю зі спеціями. Часник очистити, нарізати тонкими пластинами і викласти 2 зубчики всередину, а решту під шкіру (гострим кінчиком ножа зробити надрізи в шкірі качки і засунути часник).
Наповнити черевко качки квашеною капустою з грибами та яблуками. Сильно утрамбовувати не потрібно, інакше птах може розірватися під час запікання в духовці. Ниткою і голкою для шиття зашити брюшко качки. У форму для запікання викласти качку, фаршировану квашеною капустою, і гілочку розмарину, відправити в розігріту до 180 градусів духовку.
Кожні 15-20 хвилин необхідно поливати качку жиром, який виділяється в процесі запікання. Час приготування залежатиме від розміру птиці, приблизно, 2-2,5 години. Перевірити готовність м'яса можна, проткнувши птицю ножем, - якщо сік прозорий (без крові), значить качка готова.
Соєвий соус змішати з медом, змастити їм качку. Відправити пташку назад у духовку і запікати до красивого зарумянивання (буквально 5-10 хвилин).
Соковиту, ароматну і дуже смачну уточку подати на стіл, попередньо вийнявши нитку.
Відмінним гарніром до качки стане квашена капуста, яка запікалася в духовці разом з птахом.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!