Інгредієнти:
Кальмари свіжі - 500 г
Цибуля ріпчаста велика - 1 шт.
Борошно пшеничне - 2,5 ст.л.
Масло вершкове - 3 ст.л.
Молоко - 1 склянка
Укроп (зелень) - 5 гілочок
Перець чорний мелений - 0,25 ч.л.
Сіль - до смаку
Калорійність: 140 Ккал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Досвідчені кулінари знають, що кальмарів можна варити або гасити або не більше 5 хвилин, або близько 25-30 хвилин. В останньому випадку кальмари знову стають м'якими, але значно зменшуються в масі. Найчастіше кальмарів гасять у соусі. Особливо хороші вони в сметані або молоці.
Для приготування кальмарів, тушкованих у молоці, потрібно взяти свіжих кальмарів, велику цибулину, пшеничне борошно, вершкове масло, молоко, зелень кропу, чорний мелений перець і сіль.
Кальмаров залити гарячою водою (не окропом, інакше стануть фіолетовими) і залишити на 2 хвилини.
Змити шкірку, що згорнулася, видалити залишки нутрощів і жорсткі платівки.
Філе нашинкувати соломкою.
Обваляти філе в борошні.
Обсмажити соломку в маслі до легкого підруменювання.
Цибулину очистити і подрібнити.
Обсмажити цибулю на маслі до м'якості.
Викласти цибулю до кальмарів, поперчити.
При завадженні все разом обсмажити протягом 2 хвилин.
Залити кальмарів гарячим молоком і посолити до смаку.
Гасити на слабкому вогні під кришкою протягом 25-30 хвилин.
Перед подачею на стіл посипати кальмарів, гасених у молоці, подрібненим кропом. На гарнір можна подати картоплю в будь-якому вигляді.
Приємного апетиту!