Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 150 г
Крохмаль (див. опис рецепта) - 100 г
Вершкове масло - 150 г
Цукрова пудра - 75 г
Лимонна цедра - 1 ст.л.
Жовток (див. опис рецепта) - 3 шт.
Цукрова пудра - 2 ст.л.
Калорійність: 434 кКал
Загальний час приготування: 55 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Канестреллі - пухке печиво, посипане цукровою пудрою. Рецепт прийшов з Італії, де канестреллі - типова випічка для регіонів Лігурія і П'ємонт. Лігурійські канестреллі - дрібне, дуже розсипчасте печиво, що має форму квітки з отвором у центрі.
Печиво виготовляється з дуже простих інгредієнтів: борошно, крохмаль, цукрова пудра, вершкове масло. А особливістю його є те, що використовується також жовток вареного яйця. Також в його складі немає ніякої рідини і розпушувача.
Яйця відваріть заздалегідь. Остудіть. Використовуйте тільки жовтки, білок не знадобиться.
В оригінальному рецепті заявлений картопляний крохмаль, я замінила на кукурудзяний і все вийшло чудово!
Печиво канестреллі виходить дуже смачним! Воно дуже ніжне: розсипається мало не в руках. Ідеально до чашечки кави!
Для приготування підготуємо продукти за списком.
У чашу кухонного комбайна завантажити всі інгредієнти.
Олія має бути трохи підтаяла, майже кімнатної температури. Цедру лимона і жовтки натерти на дрібній терці.
Приготувати тісто.
Маса буде дуже пухкою! Спочатку буде здаватися, що зібрати її в купу не представляється ніякої можливості! Але, повірте, ви дуже швидко досягнете потрібної консистенції.
Отриману крихту викласти на стіл і руками зібрати тісто в кому. Не вимішувати.
На фото видно, що тісто вийшло ідеальним!
Тісто покласти в пакет і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Через належний час тісто вийняти з холодильника.
На присипаній борошном поверхні розкатати тісто в пласт товщиною 0,5-0,7 см.
Вирубкою вирізати квіточки, в центрі зробити отвір.
Випікати канестреллі в розігрітій до 170 градусів духовці 15-18 хвилин. Печиво не повинно зарумянитися, воно повинно залишатися відносно світлим.
Канестреллі готові.
Зняти з противня і повністю остудити на ґратах, потім присипати цукровою пудрою.
Приємного чаю-, молоко- і кавовитості!