Капкейки на кефірі
Інгредієнти:
Яйце - 1 шт.
Цукор - 85 г
Борошно - 100 г
Масло вершкове - 30 г
Олія рослинна - 30 г
Кефір - 60 мл
Сода - 0,25 ч. л.
Розпушувач - 0,5 ч.л.
Масло вершкове - 100 г
Цукрова пудра - 70 г
Молоко - 40 мл
Калорійність: 392 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Готуємо продукти для капкейків на кефірі. Вершкове масло для крему має бути жирним (72-80%) і хорошої якості. Також до початку приготування воно має бути підтаявшим (і для тесту, і для крему) за кімнатної температури. Цукрову пудру можна зробити самостійно, перемолів цукор у кавомолці. Кефір і яйце повинні бути кімнатної температури.
У суху миску всипаємо просіяне борошно, соду і розпушувач, все ретельно перемішуємо сухою ложкою.
В іншу миску, в якій будемо замішувати тісто, вбиваємо яйце і збиваємо його 20 секунд міксером. Всипаємо цукор і збиваємо ще 30 секунд. Вливаємо олію і збиваємо ще 1 хвилину.
Додаємо м'яке вершкове масло і перемішуємо масу міксером на малих обертах приблизно 10 секунд.
Вливаємо в миску кефір і всинаємо сипучі інгредієнти (борошно з содою і розпушувачем). Перемішуємо масу до однорідності за допомогою міксера на малих обертах приблизно 10 секунд. Тісто виходить з консистенції як густа сметана.
Розливаємо тісто за формочками за допомогою ложки, заповнюючи їх на 1/2 висоти формочки, оскільки тісто добре підніметься. Формочки нічим не змащуємо.
Ставимо формочки з тестом на противагу (щоб донечки капкейків не підгоріли) і відправляємо їх у заздалегідь прогріту до 180-ти градусів духовку на 20-25 хвилин. У мене за раз помістилося 6 штук, так як піднос невеликий. Готовність випічки перевіряємо за допомогою зубочистки - протикаємо в середині і дивимося, щоб на ній не залишилося сирого тесту. Готові капкейки витягуємо з духовки, даємо їм охолонути і дістаємо з формочок, але можна залишити і так, якщо формочки після випічки виглядають презентабельно.
Для крему з'єднуємо в невеликій мисці з високими бортиками м'яку олію і цукрову пудру. Збиваємо все міксером 2 хвилини, поки на невеликій швидкості (так масло не буде летіти в усі боки), як би все змішуючи. Далі вливаємо тепле молоко (підігріте до 30-ти градусів) і продовжуємо збивати крем на максимальній швидкості 8-10 хвилин. Маса повинна вийти пишною і помітно посвітліти. Можна додати в крем ванілін для аромату.
Наповнюємо кремом кондитерський шприц з відповідною насадкою і прикрашаємо повністю охолоні кекси (щоб крем не потік). Розраховуйте крем так, щоб його вистачило на всі 8 капкейків.
Зверху на крем для вау-ефекту можна покласти ягідку - свіжу або декоративну. У мене це цукерка-малинка.
Капкейки на кефірі з масляним кремом готові. Приємного апетиту!