Дуже люблю і солону, і квашену, і мариновану, і смажену і, звичайно, тушковану капусту. Якщо в капусту додати м'ясо або ковбасні продукти, тоді у нас вийде повноцінна страва. Хочу поділитися чудовим, простим і дуже доступним рецептом приготування тушкованої капусти з копченостями. Страва виходить ситною, апетитною і смачною.
Інгредієнти
Для приготування капусти, тушкованої з копченостями, нам буде потрібно:
капуста білокачанна - 1 качан (невеликий);
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
томатна паста - 2 ст. л.;
копченості - 300 г (у мене свинина);
сіль, спеції - за смаком;
олія рослинна - 2 ст. л.
Процес приготування
Тонко нашинкувати капусту і трохи пом'яти руками, щоб вона стала м'якшою. Якщо використовувати молоду капусту, то м'яти руками її не треба, тому що вона і так соковита і ніжна.
У глибоку сковороду влити олію, викласти капусту. Обсмажити капусту протягом декількох хвилин на великому вогні, періодично перемішуючи, щоб вона не підгоріла.
Цибулю почистити і порізати тонкими півкільцями.
Моркву почистити і порізати соломкою. Якщо бажаєте, можна натерти моркву на великій тірці.
Додати цибулю і моркву до капусти, все добре перемішати. Обсмажити овочі на сильному вогні протягом 5 хвилин, періодично перешкоджаючи.
Потім додати томатну пасту, сіль, спеції. Все ретельно перемішати, закрити сковороду кришкою і зменшити вогонь. Гасити капусту приблизно 20-25 хвилин, періодично перемішувати.
Копченості нарізати на невеликі шматочки. У ролі м'ясної начинки можна використовувати балик, шинку, копчену курку тощо.
Додати копченості до капусти, все гарненько перемішати. Гасити під кришкою приблизно 15 хвилини Потрібно враховувати те, з якої капусти ми готуємо страву - з молодої або з капусти зимового сорту. Залежно від цього, час готування збільшується або зменшується. Хто любить більш м'яку капусту, слід її довше загасити. Я люблю більш хрустку капусту, тому мені цілком вистачило цього часу для приготування страви.
Готову капусту зняти з вогню і залишити трохи настоятися. За бажанням наприкінці готування можна додати свіжу зелень. Ароматна, смачна капуста, тушкована з копченостями, готова.
Приємного апетиту!